Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un ottimo secondo piatto: il ripieno a base di carne le rende gustose da consumare.

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Zucchine ripiene
Autore della ricettaSara Mastellone
Data31 Maggio 2021
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto semplice da preparare e davvero saporito: dopo averle svuotate e farcite con un ripieno a base di carne (ma sono molto apprezzate anche le versioni con ripieno di tonno e quella senza carne, ovvero vegetariana) vanno cotte in forno fino a farle dorare.

Il tipo di zucchine ideale per questa ricetta è quello classico: l’importante è procurarsi delle zucchine di dimensioni medio grandi in modo da poter accogliere meglio il ripieno e reggere meglio la cottura. Si può realizzare una variante molto gradevole con le zucchine tonde: in questo caso non vanno tagliate a metà ma quasi al limite dell’ortaggio, in modo da utilizzare la parte superiore come “coperchio”.

Se utilizzi il forno ventilato ricordati di cuocerle per qualche minuto in meno rispetto ai tempi indicati per il forno tradizionale, in modo da non far seccare troppo il ripieno. Puoi anche coprirle con un po’ di alluminio per evitare che il ripieno si scurisca troppo.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Zucchine 1kgdi grandi dimensioni
Uova 1units
Parmigiano Reggiano 100ggrattugiato
Pane 40graffermo e tritato
Maiale 100gtritato
IngredienteQtaUMNote
Salsiccia 100gtritata
Sale 0to tastefino
Pepe nero 0to taste
Olio d’oliva 0to tasteper ungere la teglia

Step nr: 1 - Prepara le zucchine

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Zucchine 1kilogram
Tempo di preparazione 8 minuti
Tempo totale 8 minuti
TagliereStrumentoTagliere
CucchiaioStrumentoCucchiaio
CiotolaStrumentoCiotola

Per cominciare prepara le zucchine: lavale, tagliale a metà e con l'aiuto di un cucchiaino rimuovi la polpa, avendo cura di lasciare un bordo di almeno 5 mm. Conserva la polpa in una ciotolina, ti servirà per il ripieno!

Step nr: 2 - Mescola il ripieno

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Zucchine 0kilogram
Uova 1units
Pane 40gram
IngredienteQtaUMNote
Maiale 100gram
Salsiccia 100gram
Sale 0to taste
Pepe nero 0to taste
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
CiotolaStrumentoCiotola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Passa ora alla preparazione del ripieno: in una ciotola capiente mescola la polpa ricavata dalle zucchine, il trito di carne e la salsiccia, il parmigiano reggiano, l'uovo un po' sbattuto, le molliche di pane raffermo, il sale e il pepe. Procedi mescolando a mano o con l'aiuto di un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme.

Step nr: 3 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura170 Degrees Celsius

Preriscalda il forno a 170° C in modalità statica.

Step nr: 4 - Farcisci le zucchine

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Olio d’oliva 0to taste
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CucchiaioStrumentoCucchiaio
TegliaStrumentoTeglia

Ungi una teglia con l'olio d'oliva, adagia sopra di essa le zucchine con il lato cavo verso l'alto e riempile di ripieno con un cucchiaio, poi aggiungi una spolverata di parmigiano grattuggiato.

Step nr: 5 - Cuoci in forno

Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 45 minuti
Temperatura170 Degrees Celsius
TegliaStrumentoTeglia

Cuoci per circa 45 minuti: le zucchine saranno pronte quando la superficie del ripieno sarà ben croccante e dorata.

Se usi il forno ventilato puoi impostare la temperatura a 160° e cuocere le zucchine per qualche minuto in meno.

Step nr: 6 - Servi le zucchine ripiene

TempoNessuna tempistica per questo step

Una volta sfornate con l'aiuto di una paletta da cucina, servi le zucchine calde o tiepide.

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