Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è una pasta risottata cremosa e saporita: ecco i giusti ingredienti e passaggi per ottenerla!

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Pasta con crema di peperoni
Autore della ricettaSara Mastellone
Data2 Ottobre 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 4 minuti 30 secondi
Tempo di riposo 2 minuti
Tempo di cottura 34 minuti
Tempo totale 40 minuti 30 secondi

La pasta con crema di peperoni è un primo piatto succulento: per cucinarla parti dalla preparazione della crema ai peperoni e poi aggiungi la pasta di semola (quella ideale per questa ricetta sono i rigatoni!), cuocendo il tutto fino a ottenere un mix cremoso e vellutato irresistibile. Anche per questo motivo è importante la fase di mantecatura, proprio come per un risotto! Quella di questa ricetta, infatti, è una pasta risottata: ciò significa che la pasta non va cotta in acqua bollente, in una pentola a parte, ma viene cucinata direttamente nella pentola principale che contiene anche il condimento, insieme a un elemento liquido, in modo da diventare ancora più cremosa e avvolgente una volta assorbita l’acqua.

Se vuoi, infine, puoi anche aggiungere un po’ di texture agli ingredienti spolverando un mix tritato di frutta secca, come anacardi o pistacchi, una volta che avrai impiattato la pasta.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Pasta 320g(rigatoni)
IngredienteQtaUMNote
Acqua 600ml
Sale 0to taste
Pepe nero 0to taste
Parmigiano Reggiano 60ggrattugiato

Step nr: 1 - Taglia peperoni e cipolla

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 60gram
Tempo di preparazione 4 minuti
Tempo totale 4 minuti
TagliereStrumentoTagliere
CanovaccioStrumentoCanovaccio
CiotolaStrumentoCiotola

Lava e pulisci i peperoni tagliandoli a pezzetti e conservali in una ciotola. Sminuzza la cipolla.

Step nr: 2 - Prepara il soffritto

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Cipolle 60gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella

Inizia a preparare la crema di peperoni partendo dal soffritto: versa l'olio in una padella capiente e dai bordi alti, aggiungi la cipolla e lascia soffriggere per qualche minuto.

Step nr: 3 - Cuoci i peperoni

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi i peperoni alla padella e lasciali cuocere nel soffritto per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step nr: 4 - Aggiungi la panna

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Panna da cucina 100milliliter
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi ora la panna da cucina e fai cuocere il tutto per una decina di minuti, continuando a mescolare sporadicamente.

Step nr: 5 - Condisci con sale e parmigiano

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Infine aggiungi il sale e il parmigiano e mescola brevemente per amalgamare ancora la crema.

Step nr: 6 - Aggiungi l’acqua e cuoci la pasta

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Pasta 320gram
IngredienteQtaUMNote
Acqua 600milliliter
Tempo di cottura 11 minuti
Tempo totale 11 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Passa ora alla preparazione della pasta: aggiungi l'acqua e la pasta alla padella, poi fai cuocere fino a quando l'acqua non si sarà assorbita e avrai ottenuto una consistenza cremosa. Ricorda che il tempo di cottura può variare in base al tipo di pasta che hai scelto: regolati con i minuti riportati sulla confezione e assaggia la pasta al termine, se necessario lascia cuocere fino a ottenere la consistenza che desideri.

Step nr: 7 - Manteca e servi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Pepe nero 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Tempo di riposo 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Regola di sale e pepe se necessario e lascia mantecare il tutto con un cucchiaio di parmigiano: la pasta è pronta per essere servita!

Per aggiungere più sapore e croccantezza puoi guarnire la pasta con un trito di frutta secca come anacardi o pistacchi.

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