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Carrot cake

Ottima idea per una colazione o una merenda golosa, la carrot cake è una torta di carote decorata con crema al formaggio e noci.

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Carrot cake
Autore della ricettaSara Mastellone
Data24 Settembre 2019
Porzioni10
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 35 minuti
Tempo di riposo 1 ora 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti

La carrot cake è una torta tipica della tradizione britannica e americana: morbida e corposa, è ricoperta (e farcita) da uno strato abbondante di frosting al formaggio e noci sbriciolate. Nei paesi anglosassoni viene associata alla Pasqua e alla primavera, ma è una ricetta adatta a tutte le stagioni! Non va confusa con la torta di carote “all’italiana”, molto più leggera e meno elaborata della ricetta inglese.

La crema al burro è una delle componenti più interessanti di questa torta: in questa ricetta è stata aggiunta un po’ di scorza d’arancia per profumare la glassa.

Siccome la farcia è pesante è bene mantenere la base il più leggera possibile, in modo da bilanciare la consistenza del dolce. Gli ingredienti principali sono ovviamente le carote, ma non mancano abbondanti noci (che possono essere sostituite dalle mandorle) e cannella.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Carote 150g
Limoni 0.5unitssucco
Noci 200g
Burro 50ga temperatura ambiente

Step nr: 1 - Preriscalda il forno

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TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 Degrees Celsius

Preriscalda il forno a 180°C in  modalità statica.

Step nr: 2 - Fodera la tortiera

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Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
TortieraStrumentoTortiera

Fodera il fondo della tortiera con la carta da forno. Imburra leggermente i lati della tortiera e ricoprili con un po' di farina.

Per questa ricetta è stata usata una tortiera con cerniera: se non hai lo stesso tipo di tortiera non preoccuparti, puoi usarne anche una fissa.

Step nr: 3 - Sminuzza le carote

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Carote 150gram
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
GrattugiaStrumentoGrattugia
CiotolaStrumentoCiotola

Sminuzza le carote e conservale a parte.

Step nr: 4 - Separa gli albumi

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Uova 3units
Tempo di preparazione 4 minuti
Tempo totale 4 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Separa con attenzione gli albumi dai tuorli e conserva a parte i tuorli.

Fai attenzione che non ci siano residui di tuorlo tra gli albumi.

Step nr: 5 - Mescola olio e zucchero

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Mescola l'olio di semi di girasole e lo zucchero con la frusta.

Step nr: 6 - Aggiungi i tuorli

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Uova 3units
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi alla ciotola i tuorli e mescola ancora.

Step nr: 7 - Aggiungi noci, carote e succo di limone

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Carote 150gram
Limoni 0.5units
IngredienteQtaUMNote
Noci 200gram
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi al composto le noci, le carote e il succo di limone e mescola con una spatola.

Step nr: 8 - Aggiungi la farina 00

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 8

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 250gram
IngredienteQtaUMNote
Cannella 4gram
Sale 0to taste
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola
ColinoStrumentoColino

Aggiungi al composto la farina 00, il bicarbonato di soda, il lievito in polvere per dolci, il sale e la cannella. Mescola fino ad ottenere un composto dalla grana uniforme.

Step nr: 9 - Monta gli albumi

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 9

IngredienteQtaUMNote
Uova 3units
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Monta gli albumi fino a renderli ben fermi e compatti.

Step nr: 10 - Incorpora gli albumi

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 10

IngredienteQtaUMNote
Uova 3units
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Incorpora con delicatezza gli albumi montati a neve al resto del composto.

Step nr: 11 - Sposta il composto nella tortiera

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Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
TortieraStrumentoTortiera

Aiutati con una spatola per trasferire il composto nella tortiera, rivestita di carta da forno.

Step nr: 12 - Cuoci nel forno

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Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 45 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius

Posiziona la tortiera nel forno e cuoci per 45 minuti a 180° C in modalità statica.

Non aprire il forno, c'è il rischio che la torta si afflosci su se stessa se non è ancora cotta a puntino.

Step nr: 13 - Prepara la glassa

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 13

IngredienteQtaUMNote
Burro 50gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Mentre la torta è in forno approfittane per preparare la glassa. Mescola con la frusta il burro, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la scorza d'arancia fino a che non sono completamente amalgamati tra di loro.

Step nr: 14 - Conserva la glassa in frigorifero

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Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Dopo averla amalgamata, sposta la glassa in una ciotola e conservala in frigo fino a quando non ci sarà bisogno di usarla.

Step nr: 15 - Togli la torta dal forno

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Tempo di riposo 1 ora
Tempo totale 1 ora

Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare.

Step nr: 16 - Decora la torta

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 16

IngredienteQtaUMNote
Noci 0gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Quando la torta è completamente raffreddata togli la glassa dal frigorifero, spalmala uniformemente sopra la carrot cake e decorala con le noci.

Per guarnire la torta con la glassa è stato usato un coltello spatola, ma puoi utilizzare anche una spatola, un cucchiaio o un normale coltello.

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