I biscotti salati sono perfetti sia come snack sfizioso per la merenda, ma anche per l’aperitivo o per l’antipasto in occasioni speciali, come ad esempio Natale o Capodanno. La ricetta è molto veloce: si tratta di una pasta frolla salata al parmigiano (o grana padano) che ricorda molto i salatini ungheresi, a cui abbiamo aggiunto la frutta secca, come pistacchi, mandorle o nocciole, per dare un gusto più sfizioso, ma in alternativa potete anche farli al rosmarino o alle olive.
Per questa ricetta abbiamo proposto alcune varianti: vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
I biscotti salati per aperitivo si prestano ad essere consumati sia così, ma anche con una farcitura di patè, di formaggio fresco spalmabile, magari di pesto di pistacchi fatto in casa o una fettina di salmone affumicato: provate tutte le combinazioni fino a trovare quella che più vi piace!
Step nr: 1 - Sfarina il burro con farina e parmigiano
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
Versa la farina, il burro ammorbidito e a pezzi, il parmigiano e un pizzico di sale in una ciotola e mescola bene per sfarinare il burro.
Step nr: 2 - Aggiungi i pistacchi
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi
Aggiungi i pistacchi tritati e mescola ancora.
Step nr: 3 - Aggiungi l’uovo e impasta
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Aggiungi l'uovo, quindi impasta finché non si forma una palla.
Step nr: 4 - Fai riposare l’impasto
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Avvolgi l’impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero.
Se dai la forma di un salsicciotto all'impasto prima di metterlo in frigorifero, successivamente ti basterà semplicemente tagliare a fette il salsicciotto per ottenere dei biscotti dalla forma magari un po' rustica, ma con un risparmio di tempo nella fase di preparazione alla cottura.
Step nr: 5 - Preriscalda il forno
TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 gradi Celsius
ProgrammaVentilato
Preriscalda il forno a 180° in modalità ventilata.
Step nr: 6 - Stendi la pasta frolla salata
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Metti la carta da forno sul piano di lavoro e usala come base per stendere la pasta frolla con il mattarello nello spessore di 1 cm o secondo preferenza.
Per assicurarsi che la pasta frolla non si attacchi al mattarello o alla carta forno, puoi utilizzare un po' di farina extra.
Fai attenzione allo spessore della pasta frolla: uno spessore troppo sottile rischia di far rompere i biscotti e richiede meno tempo di cottura, al contrario uno spessore elevato richiede un allungamento dei tempi di cottura.
Step nr: 7 - Ritaglia le forme dei biscotti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Metti la carta da forno su una teglia. Ritaglia le forme dei biscotti che preferisci dalla pasta frolla e adagiale sulla teglia fino ad esaurimento della pasta frolla.
Ricordati di lasciare spazio tra i biscotti, perché in cottura tenderanno ad ingrandirsi. Se esaurisci lo spazio sulla teglia, prendine un'altra o prepara le forme per le successive infornate.
Step nr: 8 - Inforna i biscotti salati
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Temperatura180 gradi Celsius
ProgrammaVentilato
Inforna i biscotti a 180° C in modalità ventilata per 15 minuti, o in base allo spessore dei biscotti fino a doratura.
Ricorda che il tempo di cottura dipende dallo spessore dei biscotti che hai deciso: uno spessore molto sottile richiede un minor tempo di cottura, mentre uno spessore elevato allunga i tempi di cottura, quindi controlla i biscotti ad occhio fino a doratura.
Step nr: 9 - Sforna e fai raffreddare
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Sforna i biscotti e fai raffreddare, preferibilmente su una gratella.
