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Biscotti salati

I biscotti salati sono una ricetta veloce ma sfiziosa per l’aperitivo, molto simile ai salatini ungheresi: ecco come prepararla a casa e personalizzarla secondo i propri gusti con la frutta secca preferita

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Biscotti salati
Autore della ricettaValentina Colazzo
Data16 Dicembre 2020
Porzioni8
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 18 minuti 30 secondi
Tempo di riposo 1 ora
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 1 ora 33 minuti 30 secondi
Tipologie di RicettaRicette Biscotti
Tipologie di RicettaRicette Antipasti
Tipologie di RicettaRicette con video
Tipologie di RicettaRicette Natale

I biscotti salati sono perfetti sia come snack sfizioso per la merenda, ma anche per l’aperitivo o per l’antipasto in occasioni speciali, come ad esempio Natale o Capodanno. La ricetta è molto veloce: si tratta di una pasta frolla salata al parmigiano (o grana padano) che ricorda molto i salatini ungheresi, a cui abbiamo aggiunto la frutta secca, come pistacchi, mandorle o nocciole, per dare un gusto più sfizioso, ma in alternativa potete anche farli al rosmarino o alle olive.
Per questa ricetta abbiamo proposto alcune varianti, una volta registrati e fatto l’accesso si potrà modificare gli ingredienti, le quantità, ma anche avere le istruzioni per la kitchen machine, che sia Moulinex Companion, Kcook Multi Smart o Monsieur Cuisine Connect.
I biscotti salati si prestano ad essere consumati sia così, ma anche con una farcitura di patè, di formaggio fresco spalmabile o una fettina di salmone: provate tutte le combinazioni fino a trovare quella che più vi piace!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Parmigiano Reggiano 160g(grattuggiato)
Pistacchi 200g(tritati finemente)
IngredienteQtaUMNote
Burro 160g
Sale 0to taste
Uova 1units

Step nr: 1 - Sfarina il burro con farina e parmigiano

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 200gram
IngredienteQtaUMNote
Burro 160gram
Sale 0to taste
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Versa la farina, il burro ammorbidito e a pezzi, il parmigiano e un pizzico di sale in una ciotola e mescola bene per sfarinare il burro.

Step nr: 2 - Aggiungi i pistacchi

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Pistacchi 200gram
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi i pistacchi tritati e mescola ancora.

Step nr: 3 - Aggiungi l’uovo e impasta

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi l'uovo, quindi impasta finché non si forma una palla.

Step nr: 4 - Fai riposare l’impasto

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Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Avvolgi l’impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero.

Se dai la forma di un salsicciotto all'impasto prima di metterlo in frigorifero, successivamente ti basterà semplicemente tagliare a fette il salsicciotto per ottenere dei biscotti dalla forma magari un po' rustica, ma con un risparmio di tempo nella fase di preparazione alla cottura.

Step nr: 5 - Preriscalda il forno

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TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaVentilato

Preriscalda il forno a 180° in modalità ventilata.

Step nr: 6 - Stendi la pasta frolla salata

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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
mattarelloStrumentoMattarello

Metti la carta da forno sul piano di lavoro e usala come base per stendere la pasta frolla con il mattarello nello spessore di 1 cm o secondo preferenza.

Per assicurarsi che la pasta frolla non si attacchi al mattarello o alla carta forno, puoi utilizzare un po' di farina extra.
Fai attenzione allo spessore della pasta frolla: uno spessore troppo sottile rischia di far rompere i biscotti e richiede meno tempo di cottura, al contrario uno spessore elevato richiede un allungamento dei tempi di cottura.

Step nr: 7 - Ritaglia le forme dei biscotti

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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
TegliaStrumentoTeglia

Metti la carta da forno su una teglia. Ritaglia le forme dei biscotti che preferisci dalla pasta frolla e adagiale sulla teglia fino ad esaurimento della pasta frolla.

Ricordati di lasciare spazio tra i biscotti, perché in cottura tenderanno ad ingrandirsi. Se esaurisci lo spazio sulla teglia, prendine un'altra o prepara le forme per le successive infornate.

Step nr: 8 - Inforna i biscotti salati

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Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius
ProgrammaVentilato

Inforna i biscotti a 180° C in modalità ventilata per 15 minuti, o in base allo spessore dei biscotti fino a doratura.

Ricorda che il tempo di cottura dipende dallo spessore dei biscotti che hai deciso: uno spessore molto sottile richiede un minor tempo di cottura, mentre uno spessore elevato allunga i tempi di cottura, quindi controlla i biscotti ad occhio fino a doratura.

Step nr: 9 - Sforna e fai raffreddare

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Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Sforna i biscotti e fai raffreddare, preferibilmente su una gratella.

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