Come si fa la pâte à bombe e come conservarla
La pâte à bombe, una base fondamentale nella pasticceria moderna, è una preparazione cremosa e...
Pasticceria
Come bagnare il Pan di Spagna
Nel mondo della pasticceria, il Pan di Spagna rappresenta una base fondamentale per molti dolci....
Temperare il cioccolato
Operazione base nell’ambito della pasticceria, temperare il cioccolato richiede tempo, pazienza e determinati utensili: tutto quello che c’è da sapere.
La forza della farina: cos’è e come scegliere quella giusta per gli impasti
Tutto sulla forza della farina: dall'idratazione alle proteine fino alla maglia glutinica per capire al meglio quale usare per ogni impasto.
Come fare decorazioni natalizie per torte e biscotti
Tanti spunti e idee per decorare i dolci di Natale: come impreziosire torte e biscotti con cioccolato, con panna, con pasta di zucchero e tanto altro.
Come tostare la frutta secca: nocciole, mandorle, arachidi, noci, pinoli e semi di zucca
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Consigli e segreti per decorare biscotti, torte e cheesecake con il cioccolato e creare fogli, farfalle e scritte per impreziosire i nostri dolci nelle ricorrenze.
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Come sostituire il lievito per dolci
Si può sostituire il lievito per dolci in vari modi, secondo la ricetta, con cremor tartaro, bicarbonato di sodio o ammoniaca per dolci, ecco come fare
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Tutto quello che c'è da sapere per fare uno zucchero a velo fatto in casa come in pasticceria: resistente, idrorepellente e che non si scioglie sui dolci, provare per credere.