Come fare lo zucchero a velo in casa

Se vi state chiedendo come fare lo zucchero a velo in casa, sappiate che non solo è possibile ottenerlo come in pasticceria, ma anche più facilmente di quanto si pensi. Lo zucchero a velo è uno degli ingredienti base presenti in ogni cucina, specie in quelle di chi ama fare i dolci. E’ indispensabile per la preparazione della pasta di zucchero e di molte glasse. Dalla consistenza fine e polverosa, è facilmente reperibile in tutti i supermercati – solitamente nel reparto dedicato alla preparazione dei dolci – ma farlo in casa è talmente semplice da non richiedere che pochi passaggi. Ecco i consigli a riguardo.

Ingredienti e ricetta per fare lo zucchero a velo

Per fare lo zucchero a velo in casa non servono altro che due ingredienti. Oltre lo zucchero semolato è utile ricorrere all’amido di mais, che contribuisce a rendere il composto impalpabile. In quanto alle quantità, è bene tenere in mente la seguente proporzione, ovvero una dose di amido pari al 3% del peso dello zucchero.

Ingredienti

• 200 gr di zucchero semolato
• 6 gr di amido di mais

Preparazione

• Versate sia lo zucchero semolato che l’amido di mais in un mixer.

• Azionate il mixer frullando per un paio di minuti: dovrete ottenere un composto impalpabile. Nel caso in cui non risulti ancora fine, continuate a frullare.
• Effettuata tale operazione, passate al setaccio lo zucchero facendolo passare attraeverso le maglie fitte di un colino e raccogliete quanto ottenuto in un barattolo.

Come fare lo zucchero a velo in casa senza frullatore

Se non avete a disposizione un frullatore o un mixer, sappiate che lo zucchero a velo si può ottenere ugualmente, basta avere pazienza e olio di gomito e ricorrere ad un mortaio. Versate nel bicchiere di quest’ultimo lo zucchero semolato e l’amido ed iniziate a pestare fino a quando avrete ottenuto una polvere liscia e sottile.

Come fare lo zucchero a velo in casa senza amido

Si può fare lo zucchero a velo senza amido? La risposta è sì: in sostituzione di questo potete utilizzare delle alternative altrettanto valide nel raggiungimento di un risultato soddisfacente. Lo zucchero a velo con farina – o con farina di riso – si ottiene seguendo lo stesso procedimento: basta introdurre il tutto nel mixer, o nel frullatore di turno, ed azionarlo.

Come fare lo zucchero a velo con il frullatore ad immersione

Il minipimer non è il massimo per preparare lo zucchero a velo, ma se non avete altro aiuto in cucina che il frullatore ad immersione, potete comunque cimentarvi nell’impresa. Versate amido e zucchero nella sua ciotola e frullate a più riprese – rispettando delle pause per non fare surriscaldare l’apparecchio – fino a quando i granelli saranno diventati polvere.

Come preparare lo zucchero a velo con le kitchen machines

Un valido aiuto in cucina è rappresentato dalle kitchen machine, come il Bimby, il Cuisine Companion, il kCook Multi o il Monsieur Cuisine Connect o Plus, che in molti casi cucinano al nostro posto. Ciò vale anche per la preparazione dello zucchero a velo: per farlo con il robot basta unire nel suo boccale lo zucchero semolato e l’amido nelle dosi indicate sopra, quindi impostare la velocità 10 e frullare per 20 secondi. A questo punto basta prelevare il contenuto e conservarlo.

Come conservare lo zucchero a velo

Ottenuta la classica polvere bianca, questa va trasferita in un barattolo a chiusura ermetica – preferibilmente di vetro – perfettamente asciutto e pulito che va chiuso bene e conservato in un luogo fresco della casa, lontano da fonti di calore dirette come, ad esempio, i raggi del sole.

Come aromatizzare lo zucchero a velo

Lo zucchero a velo si può aromatizzare aggiungendo, di volta in volta, ingredienti capaci di personalizzarne il sapore. Se lo zucchero a velo vanigliato è il più comune, non è l’unico che si possa ottenere in casa. Ecco alcune idee e spunti a riguardo da utilizzare nei più svariati modi in pasticceria.

Zucchero a velo vanigliato

Per fare lo zucchero a velo vanigliato non ci vuole poi molto, basta unire allo zucchero semolato e all’amido anche una bacca di vaniglia e frullare bene.

Zucchero a velo aromatizzato al limone

Lo zucchero a velo aromatizzato al limone è ottimo per preparare glasse o da spolverare sopra le torte. Per ottenerlo, mettete insieme allo zucchero anche la scorza di un limone non trattato (la sola parte bianca) e frullate bene.

Zucchero a velo aromatizzato all’arancia

Come è facile dedurre, per fare in casa lo zucchero a velo aromatizzato all’arancia si può ricorrere allo stesso metodo. Anche in questo caso l’agrume deve essere bio, ovvero provenire da agricoltura biologica.

Zucchero a velo alla cannella

Unite un pezzetto di cannella (in stecche) nel frullatore e frullate bene fino a quando si sarà amalgamata perfettamente con lo zucchero. In alternativa, si possono sempre aggiungere un paio di stecche intere direttamente nel barattolo facendole affondare nello zucchero a velo già pronto.

Zucchero a velo che non si scioglie: come fare?

Dopo avere spolverato dello zucchero a velo sopra una torta, capita spesso di vederlo svanire pian piano assorbito dal dolce stesso: addio strato candido e compatto, proprio come quello tipico dei dolci da pasticceria, che ci eravamo immaginati. Il trucco per ottenere uno zucchero a velo resistente ed idrorepellente, ovvero che non si sciolga sui dolci, sta nell’aggiunta di poco cioccolato bianco da frullare insieme agli altri ingredienti. La sua parte grassa contribuirà a non farlo assorbire: provare per credere. Utilizzate 15 grammi di cioccolato bianco su 100 di zucchero semolato e 3 di maizena.