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Vellutata di zucca

La vellutata di zucca è una ricetta semplice, ideale per riscaldare le cene e i pranzi autunnali, a base di zucca e patate.

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Vellutata di zucca
Autore della ricettaSara Mastellone
Data6 Ottobre 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 5 minuti 30 secondi
Tempo di cottura 36 minuti
Tempo totale 41 minuti 30 secondi

La vellutata di zucca è una crema liscia e omogenea, un comfort food ideale per le fredde giornate autunnali e invernali. Si tratta di una ricetta vegetariana molto semplice da preparare: richiede poco tempo per la cottura, grazie all’aggiunta di patate la vellutata è ancora più cremosa e densa, e si può consumare sia “da sola” che, come prevedono alcune varianti meno light, con l’aggiunta di crostini di pane, di semi di sesamo o con panna.

Il tipo di zucca più adatto alla vellutata non è unico: puoi scegliere sia la zucca tonda padana che la butternut (nota come zucca violina), più morbide e meno farinose, ma in loro assenza puoi utilizzare anche la classica zucca mantovana, più asciutta e fibrosa. Il trucco per ottenere una vellutata di zucca saporita invece è usare il brodo vegetale, meglio ancora se fatto in casa: è facilissimo da preparare e permette di utilizzare ingredienti controllati, senza l’aggiunta di conservanti.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Zucca 800g
Patate 200g
IngredienteQtaUMNote
Sale 5g

Step nr: 1 - Taglia gli ortaggi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Zucca 800gram
Patate 200gram
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 30gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TagliereStrumentoTagliere
CiotolaStrumentoCiotola
PelapatateStrumentoPelapatate

Inizia dalla preparazione degli ortaggi: lava e pela le patate, poi tagliale a tocchetti. Allo stesso modo pulisci la zucca e tagliala a tocchetti, infine sminuzza la cipolla.

Tutorials

Step nr: 2 - Prepara il soffritto

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 30gram
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Versa l'olio in una casseruola capiente e dai bordi alti, aggiungi la cipolla e lascia soffriggere per qualche minuto.

Step nr: 3 - Cuoci gli ortaggi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Zucca 800gram
Patate 200gram
IngredienteQtaUMNote
Sale 5gram
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Inserisci nella pentola la zucca e le patate a pezzi, il sale e la noce moscata. Lascia stufare per qualche minuto.

Step nr: 4 - Aggiungi il brodo e cuoci

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Brodo vegetale 500milliliter
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi infine il brodo vegetale e prosegui la cottura mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una crema densa.

Per una vellutata più corposa puoi prolungare i tempi di cottura in modo da far asciugare di più il brodo.

Step nr: 5 - Frulla e servi

Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi

Una volta cotta, frulla la tua vellutata di zucca con un frullatore a immersione per qualche secondo e servila ben calda!

La vellutata è pronta: se lo desideri puoi aggiungere crostini di pane, parmigiano grattugiato, semi di sesamo o anche semplicemente un filo d'olio per guarnirla!

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