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Ratatouille

La ratatouille nasce come ricetta di recupero per gli ortaggi estivi, oggi è diventata uno dei contorni di verdure più famosi!

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Ratatouille
Autore della ricettaSara Mastellone
Data12 Dicembre 2019
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 6 minuti 30 secondi
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 1 minuto 30 secondi

La ratatouille è un contorno di verdure di origine francese: il nome completo di questo piatto è infatti ratatouille niçoise, vista la sua provenienza da Nizza, in Provenza. Ed è proprio dal provenzale che deriva il nome della pietanza: ha origine dall’antico termine occitano “ratatolha”, la cui traduzione è assimilabile alle espressioni italiane “mescolare” e “rimestare”.

Gli ingredienti fondamentali per questo piatto sono ovviamente le verdurecipolle, agliozucchine, peperoni e pomodori sono gli ingredienti di base della ricetta originale, ma la ratatouille di verdure può essere personalizzata anche con altri ortaggi a proprio piacimento, come le melanzane o il cavolfiore, o addirittura con carne e pollo per una versione differente da quella vegetariana. Se ne avanza qualche porzione, inoltre, è possibile recuperarla come farcitura per quiche e torte salate.

La ratatouille può essere preparata sia in padella che al forno e si accompagna bene a secondi di carne e pesce, ma viene consumata anche come piatto unico insieme a riso e pasta. Ricorda molto l’italiana caponata, a base di melanzane e ortaggi fritti in salsa di pomodoro.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Pomodori 250gperino
Cipolle 120gbianche
Aglio 1slice
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Timo 0to taste
Prezzemolo 0to taste
Acqua 0to taste
Basilico 0to taste

Step nr: 1 - Lava e affetta le verdure

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Melanzane 280gram
Zucchine 200gram
IngredienteQtaUMNote
Pomodori 250gram
Tempo di preparazione 6 minuti
Tempo totale 6 minuti
TagliereStrumentoTagliere
CiotolaStrumentoCiotola

Lava le verdure e dopo averle pulite tagliale a cubetti e rondelle. Conservale in ciotole separate.

Step nr: 2 - Cuoci le cipolle

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Cipolle 120gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Scalda l'olio extravergine di oliva in pentola, aggiungi le cipolle e falle appassire.

Step nr: 3 - Aggiungi i peperoni

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi alla padella i peperoni gialli.

Step nr: 4 - Condisci

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Aglio 0slice
Timo 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Prezzemolo 0to taste
Basilico 0to taste
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Insaporisci il tutto aggiungendo prezzemolo, timo, basilico e lo spicchio d'aglio.

Step nr: 5 - Aggiungi i pomodori

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Pomodori 250gram
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio
coperchioStrumentoCoperchio

Aggiungi i pomodorini a cubetti e lascia stufare.

Step nr: 6 - Cuoci le zucchine

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Zucchine 200gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

In una padella diversa scalda l'olio e lascia cuocere le zucchine a rondelle.

Mentre si cuociono le zucchine puoi cominciare lo step successivo, la cottura in padella delle melanzane.

Step nr: 7 - Cuoci le melanzane

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Melanzane 280gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

In una padella diversa scalda l'olio e lascia cuocere le melanzane a cubetti.

Step nr: 8 - Unisci tutti gli ingredienti

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 8

IngredienteQtaUMNote
Melanzane 280gram
Zucchine 200gram
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Unisci zucchine e melanzane alla padella con i peperoni, i pomodorini e gli aromi. Regola di sale.

Step nr: 9 - Finisci di cuocere

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 9

IngredienteQtaUMNote
Acqua 0to taste
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio
MestoloStrumentoMestolo

Se necessario aggiungi un cucchiaio d'acqua e lascia cuocere ancora, mescolando ogni tanto. Servi la ratatouille ben calda.

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