La pasta fresca senza uova ha bisogno solo di due ingredienti, acqua e farina, per ottenere lasagne e vari formati di pasta fatta in casa.
La pasta fresca senza uova è una comoda alternativa alla pasta fresca all’uovo: è semplice e rapida da preparare ed è un’ottima soluzione se non si hanno a disposizione abbastanza uova per l’impasto o si vogliono evitare direttamente.
Questa ricetta prevede due soli ingredienti, acqua e farina, e due alternative: la realizzazione con la semola di grano duro rimacinata o con la farina 00, in ogni caso accompagnate dalla giusta quantità di acqua in proporzione. La semola, infatti, ne assorbe di più, ed è perciò necessaria una dose di acqua leggermente superiore.
La pasta senza uova fatta in casa può essere lavorata e tagliata in vari formati: lasagne, tagliatelle, tagliolini, pappardelle, maltagliati e base per la pasta ripiena.
Versa in una ciotola o su una spianatoia in legno la farina 00, aggiungi un pizzico di sale e poco a poco l'acqua. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto compatto.
Avvolgi l'impasto che avrai ricavato nella pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigo almeno mezz'ora.
Dividi l'impasto principale in panetti più piccoli e spianali con il mattarello in una sfoglia sottile. Se vuoi puoi usare una macchina per la pasta per ottenere le sfoglie in maniera più veloce e uniforme.
Dopo aver steso le sfoglie, tagliale nel formato di pasta che preferisci: tagliatelle, pappardelle, lasagne o anche base per pasta ripiena come ravioli e tortellini.
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