Pasta fresca senza uova

La ricetta della pasta fresca senza uova ha bisogno solo di due ingredienti, acqua e farina, per ottenere lasagne e vari formati di pasta fatta in casa. Ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.

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Pasta fresca senza uova
Autore della ricettaSara Mastellone
Data29 Gennaio 2022
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 45 minuti

La pasta fresca senza uova è una comoda alternativa alla pasta fresca all’uovo: è semplice e rapida da preparare ed è un’ottima soluzione se non si hanno a disposizione abbastanza uova per l’impasto o si vogliono evitare magari per problemi di allergia.

Questa ricetta prevede due soli ingredienti, acqua e farina, e due alternative: la realizzazione con la semola di grano duro rimacinata o con la farina 00, in ogni caso accompagnate dalla giusta quantità di acqua in proporzione. La semola, infatti, ne assorbe di più, ed è perciò necessaria una dose di acqua leggermente superiore. Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.

La pasta senza uova fatta in casa può essere lavorata e tagliata in vari formati: lasagne per preparare in casa le classiche lasagne, tagliatelle, tagliolini, pappardelle, maltagliati da servire anche con un buon ragù alla bolognese e base per la pasta ripiena.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Sale 5g
IngredienteQtaUMNote
Acqua 200ml

Step nr: 1 - Impasta

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Sale 5grammi
Farina 00 400grammi
IngredienteQtaUMNote
Acqua 200millilitri
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
CiotolaStrumentoCiotola
spianatoiaStrumentoSpianatoia

Versa in una ciotola o su una spianatoia in legno la farina 00, aggiungi un pizzico di sale e poco a poco l'acqua. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto compatto.

Step nr: 2 - Lascia riposare

Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Avvolgi l'impasto che avrai ricavato nella pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigo almeno mezz'ora.

Step nr: 3 - Stendi la sfoglia

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Dividi l'impasto principale in panetti più piccoli e spianali con il mattarello in una sfoglia sottile. Se vuoi puoi usare una macchina per la pasta per ottenere le sfoglie in maniera più veloce e uniforme.

Step nr: 4 - Taglia la sfoglia

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Dopo aver steso le sfoglie, tagliale nel formato di pasta che preferisci: tagliatelle, pappardelle, lasagne o anche base per pasta ripiena come ravioli e tortellini.

La pasta fresca senza uova cuoce più lentamente di quella con le uova: controllala verso i 6-7 minuti.

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