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Cipollotto

Il cipollotto è un tipo di cipolla utilizzato in cucina sia come ingrediente che come guarnizione, molto usato anche per i soffritti visto il suo sapore dolciastro.

Cipollotto

Il cipollotto è un tipo di cipolla dal sapore più dolce e delicato. Viene usato nella cucina asiatica ma è diffuso in tutto il mondo: parenti stretti di questo ingrediente sono l’aglio, lo scalogno, i porri, l’erba cipollina e le cipolle cinesi.

Il colore del cipollotto varia in base al bulbo, che può essere, in base alla varietà, bianco, viola o rosso. Cresce in lunghi germogli dalla cima verde, e, anche se la parte più usata è quella finale, tutto l’ortaggio è commestibile: può essere mangiato sia crudo che cotto.

In cucina, il cipollotto ha un uso molto simile a quello della cipolla: può essere fritto, utilizzato per il soffritto, aggiunto a riso, quiche, omeletterisotti, ed anche a frittelle.

Considerato il loro sapore più delicato da crudi, i cipollotti possono essere utilizzati al posto della cipolla nelle insalate (ad esempio nell’insalata di pollo thai), o aggiunti al purè di patate per insaporirlo.

Infine, i germogli possono essere tagliati a fettine sottili ed utilizzati come decorazione per zuppe, noodles, salse e altri piatti.

Valori nutrizionali del cipollotto

Come le cipolle, anche il cipollotto è poco calorico: 100 grammi contengono 32 calorie circa. È un’eccellente fonte di vitamina C, calcio e fibre.

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