Il cotechino con le lenticchie è la ricetta per eccellenza del Capodanno: secondo la tradizione occorre mangiarne almeno una cucchiaiata per auspicare un buon anno! Ecco la ricetta per farlo a mano, con il Moulinex Companion, il Kenwood Kcook Multi o il Monsieur Cuisine Connect
Il cotechino con le lenticchie è la ricetta che non può mancare nella lista dei piatti da preparare per il cenone di Capodanno: secondo la tradizione si tratta infatti di un piatto beneaugurante, per cui andrebbe mangiata almeno una porzione di cotechino e un cucchaio di lenticchie alla mezzanotte come auspicio di un buon anno.
L’origine di questo piatto è emiliana, in particolare di Modena dove è un salume IGP e viene preparato almeno dal 1644 (è citato in “L’economia del cittadino in villa” di Vincenzo Tanara), ma al giorno d’oggi si tratta di una tradizione che riguarda tutte le tavole d’Italia, che sia nella versione classica della ricetta della nonna, sia rivisitato in versione gourmet, magari servito in cestini di sfoglia, fino anche ad una versione veloce per chi ha poco tempo per cucinare, preparato con le lenticchie in scatola invece che secche e il cotechino precotto.
Nella nostra ricetta vi abbiamo presentato una modalità che può essere preparata sia manualmente, ma anche con i robot da cucina come il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect: ricordatevi di iscrivervi alla piattaforma di The Cooking Hacks per poter consultare la modalità di preparazione con le macchine o per modificare le quantità della ricetta.
Una volta preparata la ricetta, qual è il miglior abbinamento con il vino? Sicuramente il cotechino con le lenticchie si sposa bene con un rosso frizzante come il Lambrusco, ma va bene anche il Bonarda e il Gutturnio, se invece preferite un rosso fermo allora è meglio propendere per un Sangiovese di Romagna.
Versa le lenticchie in una ciotola con l'acqua e lasciale in ammollo circa 30 minuti, poi lavale e scolale
Taglia la cipolla, il sedano e la carota in pezzi molto piccoli, pronti per essere soffritti
Riscalda una pentola, aggiungi l'olio e la cipolla, il sedano e la carota tritati e soffriggi a fiamma alta per un paio di minuti
Abbassa la fiamma a fuoco medio e aggiungi le lenticchie lavate e scolate nella pentola, versa una parte del brodo vegetale e cuoci per un paio di minuti
Aggiungi il resto del brodo e l'alloro e cuoci per circa un quarto d'ora
Controlla il livello dei liquidi nella pentola delle lenticchie, poi fai cuocere per un'altra mezz'ora. Nel frattempo riempi d'acqua un'altra pentola e posiziona il cotechino precotto ancora chiuso nell'alluminio all'interno con l'acqua fredda, mettila sul fuoco e cuoci per lo stesso tempo delle lenticchie, o secondo quanto indicato sulla confezione.
Terminata la cottura, togli le foglie di alloro dalle lenticchie, inoltre estrai il cotechino dalla confezione, spellalo e puliscilo, affettalo e servilo con le lenticchie
