Fare il burro in casa è semplice e rapido: basta montare la panna fresca fino a separare la parte burrosa dal latticello.
Il burro fatto in casa è semplicissimo da realizzare: occorre solo un ingrediente, la panna fresca da montare, e qualche minuto di lavorazione. Basterà infatti montare la panna fino ad oltrepassare il momento del massimo volume raggiungibile e attendere la separazione tra i due elementi che la compongono, quello grasso, noto appunto come burro, e quello liquido, comunemente chiamato latticello.
Con una sola operazione è perciò possibile procurarsi due ingredienti fondamentali per tantissime ricette dolci: brownies, muffin, cupcakes, crostate, Red Velvet cake, cookies e molti altri! Senza contare che, nel caso non si abbia a disposizione del burro ma solamente della panna, si potrà facilmente ottenere l’ingrediente necessario senza dover uscire a comprarlo.
Una volta ricavato il burro dalla panna si possono formare dei panetti per conservarlo in frigorifero in maniera più comoda. Il burro così lavorato può essere consumato entro due giorni, anche se più attenzione si presta al momento dell’asciugatura dal latticello maggiore sarà la sua durata.
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Versa nel recipiente la panna fredda. Con la frusta elettrica o con quella manuale monta la panna fino a quando la parte grassa (il burro appunto) non si sarà separata da quella acquosa (il latticello).
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Prendi due ciotole, un colino e un cucchiaio. Versa il burro nel colino poggiato in una ciotola, in modo da scolare il latticello, e successivamente sposta il burro nell'altra ciotola. Quando avrai finito di filtrare tutto avrai dunque una ciotola con il burro e una con il latticello: modella il burro appena ottenuto in un panetto in modo da poterlo consumare e conservare più facilmente.
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