Ricette estive fredde per una cena rinfrescante e gustosa

Cena con amici in programma? Le ricette estive fredde per prenderli per la gola in maniera rinfrescante e golosa sono tante, e meritano tutte una possibilità. Fortunatamente, i piatti freddi per l’estate da poter preparare con i prodotti di stagione sono pronti a salvarci quando siamo a corto di idee. Tra primi, secondi e piatti unici, ricette di carne, pesce e light (perché anche chi è a dieta merita di essere coccolato), traete ispirazione dalle proposte che trovate di seguito, utili per non entrare in crisi e ideali anche per una cena a buffet.

Piatti freddi estivi senza cottura, le ricette facili

Realizzare una cena fredda senza cucinare non è utopia: i piatti freddi estivi senza cottura rappresentano una manna dal cielo quando non si vuole stare ore ai fornelli ma, soprattutto, non si vuole accendere il forno con le alte temperature che ci sfiancano. Tra i piatti che non richiedono cottura un’idea sempre vincente è costituita dai pomodori ripieni: si possono farcire con un mix di formaggio cremoso, tonno sott’olio ed erbe e gustare dopo un breve riposo in frigo, per un successo assicurato. Tra le ricette estive della nonna c’è invece la panzanella toscana, che si prepara semplicemente mescolando pane raffermo bagnato con acqua e aceto con pomodori, cetrioli, tanta cipolla ed olio di oliva di quello buono. Ci sono, ancora, numerose tipologie di carpaccio: da quello con rucola, bresaola e scaglie di grana a quello di zucchine marinate con succo di limone: in questo caso non bisogna fare altro che sperimentare. E, a questo proposito, che ne pensate di aprire il menù della vostra cena estiva con il gazpacho andaluso? A chi, invece, preferisce sempre e comunque la tradizione, si consiglia la classica caprese.

Piatti unici freddi per un menù sfizioso

In quanto a piatti unici estivi freddi la scelta è vasta e proviene, perlopiù, dalla categoria delle insalate. Si può optare per una classica insalata di pasta fredda da arricchire con formaggi e salumi a cubetti, verdure saltate in padella e perfino uova sode; c’è poi l’insostituibile insalata di riso, che non ha bisogno di presentazioni e che, oltre ai sottaceti, può essere realizzata con pomodorini, piselli lessi e tanta maionese. Tra i piatti freddi per l’estate da non sottovalutare ci sono anche parecchie ricette vegetariane e vegan come una ricca insalata di quinoa o di legumi. Che estate sarebbe, infine, senza il cous cous? Che sia di pollo, di pesce o vegetariano, non c’è cena estiva nella quale non si presti ad essere protagonista indiscusso del menù.

Le ricette estive fredde di pesce da non perdere

Il pesce è il grande protagonista delle tavole estive: iniziamo con una proposta proveniente dalla cucina peruviana che ci ha oramai conquistato. Il ceviche è una sorta di insalata di pesce crudo marinato da poter realizzare con diverse specie, dai gamberi al salmone. Presenza fissa (e più tradizionale) di ogni estate che si rispetti è il polpettone di tonno e patate, perfetto anche in presenza di bambini, i quali solitamente lo adorano. Tra le ricette estive fredde veloci si possono proporre degli involtini di salmone affumicato da poter farcire con formaggi freschi o verdure grigliate: sono pronti in pochi minuti e si possono fare in anticipo.

Ricette estive fredde carne: classici e non solo

Spesso sottovalutata durante la stagione estiva, anche la carne può regalare grandi soddisfazioni. Tra le ricette estive fredde c’è l’intramontabile vitello tonnato, preparazione di origine piemontese che non passa mai di moda. A base di carne bianca è, invece, l’insalata di pollo in tutte le sue varianti: classica, estiva, con pollo bollito o arrosto, si può accompagnare con lattuga, pomodorini, patate e condire a piacere con la maionese. Da non sottovalutare, infine, sono le tartare. Quelle di carne si possono fare con il manzo e, nelle loro versioni più ricche, impreziosire con un tuorlo d’uovo al centro.

Le ricette estive fredde light perfette per la dieta

Se state organizzando una cena estiva ma siete a dieta o avete invitato qualcuno che lo è, quale migliore occasione per dare prova del vostro estro in cucina realizzando delle ricette estive fredde light? Poche calorie ma tanto gusto per i rotolini di cetrioli, da farcire con una crema di ricotta ed erbette. Il cous cous freddo con le verdure, che potete profumare con menta, basilico e scorza di limone, costituisce una valida proposta per il primo, così come l’insalata di riso venere con gamberetti e zucchine, un must che si può preparare anche il giorno prima e conservare in frigo fino al momento di essere portata in tavola. In alternativa, potete dare una possibilità ai classici guacamole, hummus di ceci e babaganoush, per una cena etnica e poco calorica all’insegna della multiculturalità. Serviteli con delle verdure crude tagliate a bastoncini!

Idee per una cena fredda a buffet

Quando gli invitati sono tanti, organizzare una cena a buffet per 20 persone o anche più può rappresentare l’unica soluzione. Le ricette per un buffet freddo in piedi devono essere pratiche da consumare anche con le mani e, in gran parte, anche monoporzione. Via libera, quindi, a involtini di verdure grigliate, stuzzichini salati da fare il giorno prima (la pasta sfoglia in questi casi è una manna dal cielo), pizzette, plumcake salati tagliati a fette, tartine, bruschette, sandwich, paninetti farciti, fagottini, polpettine, ma anche varie insalate (di cereali, pasta o riso) da poter prelevare a piacere dai piatti da portata.