La torta fiore è una ricetta a base di pasta brioche e farcita con crema al cioccolato: deve il suo nome all’aspetto che ricorda quello di un fiore. Ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect
La torta fiore è un dolce davvero particolare e scenografico, con una ricetta personalizzabile: grazie al ripieno di crema spalmabile e vari strati è possibile darle l’aspetto di un fiore variegato al cioccolato. La base della torta è di pasta brioche, ma ne esistono anche varianti in pasta sfoglia, mentre il ripieno può essere sia a base di crema al cioccolato spalmabile che di marmellata alla fragola, a seconda delle proprie preferenze!
Il procedimento per realizzare questa ricetta è laborioso ma ne vale la pena: mentre la pasta brioche lievita è possibile portarsi avanti preparando il ripieno, e una volta stesi tutti gli strati ci si aiuta con un coltello da cucina per creare i “petali” arrotolati che danno alla torta l’aspetto di un fiore.
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Per prima cosa prepara l'impasto della pasta brioche. Sciogli il lievito aggiungendolo ad una ciotolina con il latte e lo zucchero e mescolando bene il tutto.
Disponi in una ciotola capiente o su una spianatoia la farina, crea una montagnola e sistema al centro il lievito sciolto, le uova e un pizzico di sale. Mescola bene tutto.
Aggiungi alla fine buona parte del burro ammorbidito e mescola il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Una volta pronto, sposta l'impasto in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per almeno un paio d'ore, in modo da farlo raddoppiare di volume prima di usarlo.
Mentre la pasta brioche lievita dedicati alla crema spalmabile per il ripieno. Fai bollire la panna in un pentolino, aggiungendo anche un pizzico di sale.
Aggiungi il burro rimanente e il cioccolato a pezzetti in una ciotola e versaci sopra la panna bollente, lasciando fondere senza mescolare per un paio di minuti.
Mescola la crema con una spatola per amalgamare tutti i grumi. Sposta poi la crema in una ciotola.
Lascia raffreddare la crema per almeno un'ora prima di usarla, affinché si possa addensare.
Dividi ora l'impasto in quattro panetti uguali, dagli una forma arrotondata e lasciali lievitare una ventina di minuti.
Stendi i panetti con il mattarello in modo da creare quattro dischi di diametro uguale, dallo spessore di circa 3 centimetri.
Taglia un quadrato di carta da forno e adagia sopra il primo disco. Ricoprilo di crema spalmabile lasciando un paio di centimetri dal bordo.
Ripeti l'operazione fino ad utilizzare tutti i dischi di pasta brioche. L'ultimo strato deve rimanere bianco.
Preriscalda il forno a 180°C.
Ora è il momento più delicato, quello in cui effettuare i tagli con il coltello in modo da creare la tipica decorazione della torta fiore. Parti creando 4 tagli equidistanti dall'esterno verso il centro senza però avvicinarti troppo. Dividi ogni "spicchio" ottenuto a metà e prosegui dividendo ulteriormente a metà gli spicchi ottenuti fino a ricavare 16 triangolini, sempre lasciando un po' di spazio dal centro.
Attorciglia i triangolini di due in due, rivolti l'uno verso l'altro, in modo da ottenere 8 "petali".
Sposta la carta forno su una teglia con molta cura e cuoci a 180° per 40 minuti. Una volta raffreddata taglia la torta e servila!
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BUONA