Lo sciroppo di fragole fatto in casa è una ricetta facile da fare e che può essere usata per bagne, per cocktail e per dare un tocco in più ai dolci
Lo sciroppo di fragole fatto in casa è una ricetta che permette non soltanto di dare un tocco personale ai dolci, ma anche di ridurre gli sprechi in cucina: se infatti avete comprato troppe fragole o troppo mature e non sapete più come impiegarle nelle diverse ricette con le fragole, potete estrarne l’aroma con lo zucchero e poi utilizzarne lo sciroppo in seguito per aromatizzare bevande o ricette: ricordatevi di utilizzare sempre pari quantità di zucchero e fragole.
La ricetta che vi proponiamo è senza cottura, e sfrutta l’igroscopicità dello zucchero: avete presente quando lo zucchero a velo sulle torte prende umidità e si trasforma in uno “sciroppo”? Si tratta della proprietà igroscopica dello zucchero, ovvero la sua capacità di assorbire l’umidità e l’acqua: nel caso di questa ricetta lo zucchero va infatti a estrarre l’acqua dalle fragole, estraendone anche il sapore. Il risultato sarà quindi uno sciroppo con un intenso gusto di fragola, che potrete poi utilizzare diluito per la bagna dei dolci, all’interno dei cocktail (potete ad esempio dare un tocco personale all’Hugo), ma anche per aromatizzare la cheesecake o per una versione primaverile del tiramisù alle fragole. Inoltre, sempre nell’ottica antispreco, potrete riutilizzare le fragole per una merenda con lo yogurt, come guarnizione sul gelato o nei dolci.
Per la realizzazione di questa ricetta, vi consigliamo di lavare molto bene la frutta, così come di sterilizzare i barattoli di vetro da utilizzare per la macerazione della frutta con lo zucchero. Inoltre, una volta ottenuto lo sciroppo, vi consigliamo di conservarlo in bottigliette di vetro da pastorizzare così come consigliato nel nostro tutorial su come ottenere il sottovuoto a bagnomaria.
Pulisci le fragole e tagliale in quarti.
Prendi un barattolo di vetro pulito (preferibilmente precedentemente sterilizzato), e alterna fragole e zucchero, facendo attenzione a terminare con uno spesso strato di zucchero che ricopra completamente tutte le fragole.
Chiudi il barattolo di vetro con il coperchio, mettilo in frigorifero e lascialo riposare dai 3 ai 5 giorni, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, puoi travasare lo sciroppo in un altro contenitore, e utilizzarlo a piacere per le tue preparazioni.
