Pasta cavolfiore e salsiccia

La pasta cavolfiore e salsiccia è un primo piatto perfetto per il clima freddo, una ricetta gustosa da gustare in compagnia.

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Pasta cavolfiore e salsiccia
Autore della ricettaSara Mastellone
Data27 Novembre 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo totale 40 minuti

La pasta cavolfiore e salsiccia è un primo piatto genuino e molto saporito, che amalgama alla perfezione i due ingredienti principali di questa ricetta: il cavolfiore cotto al vapore ti permette di alleggerire il piatto mentre la salsiccia sbriciolata fa sì che la sapidità si mantenga intatta, creando un condimento armonioso e gustoso perfetto per una fredda giornata autunnale o invernale.

In questa versione ti proponiamo la ricetta da preparare sui fornelli, senza besciamella a differenza di quella al forno, e se vuoi puoi decidere anche se sfumare la salsiccia con il vino rosso o con quello bianco: in ogni caso otterrai un risultato da ricordare, sia che tu scelga di preparare questo piatto unico in casseruola che con la kitchen machine.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Salsiccia 400gsbriciolata
Pasta 320g
IngredienteQtaUMNote
Acqua 600ml(più il necessario per la cottura a vapore)
Timo 0to taste
Sale 0to tastefino

Step nr: 1 - Prepara gli ortaggi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Cavolfiore 600gram
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 30gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TagliereStrumentoTagliere

Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il gambo, stacca con un coltellino tutte le cime bianche e lavale accuratamente. Taglia la cipolla a pezzi.

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Step nr: 2 - Cuoci il cavolfiore

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Cavolfiore 600gram
IngredienteQtaUMNote
Acqua 0milliliter
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CiotolaStrumentoCiotola

Versa sul fondo di una casseruola capiente l'acqua, poni sopra il livello del liquido il cestello per la cottura a vapore e inserisci al suo interno il cavolfiore, poi procedi con la cottura a vapore per una decina di minuti fino a che non si sarà lessato. Conservalo in una ciotola a parte.

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Step nr: 3 - Rosola la cipolla

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Cipolle 30gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Svuota e pulisci la casseruola, versa l'olio al suo interno, aggiungi la cipolla tritata e rosola il tutto per pochi minuti.

Step nr: 4 - Cuoci la salsiccia

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Salsiccia 400gram
Timo 0to taste
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi ora la salsiccia sbriciolata e il timo. Sala il tutto e lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto, in modo da far insaporire bene gli ingredienti.

Step nr: 5 - Sfuma con il vino

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Vino bianco 100milliliter
Tempo di cottura 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Sfuma la carne con il vino bianco e lascialo assorbire.

Step nr: 6 - Aggiungi il cavolfiore e cuoci

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Cavolfiore 600gram
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi il cavolfiore e lascialo cuocere per qualche minuto insieme al resto del condimento per insaporirsi.

Step nr: 7 - Aggiungi l’acqua e la pasta e cuoci

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Pasta 320gram
Acqua 600milliliter
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Tempo di cottura 12 minuti
Tempo totale 12 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Passa ora alla cottura della pasta: versa nella casseruola con gli ingredienti l'acqua e la pasta, e fai cuocere finché l'acqua non sarà assorbita e il tutto avrà ottenuto una consistenza cremosa. Regola di sale se necessario e servi subito la pasta con cavolfiore e salsiccia.

Controlla il tempo di cottura della pasta sulla confezione e regolati secondo quella tempistica, aggiungendo un paio di minuti. Il metodo di cottura della pasta risottata trattiene tutto l'amido, creando quindi una consistenza cremosa. Se invece preferisci una pasta non risottata e dunque meno cremosa e dagli ingredienti meno amalgamati, puoi procedere alla bollitura dell'acqua e alla successiva cottura della pasta in una pentola separata. Una volta pronta potrai unire la pasta al condimento e mescolarla bene prima di servirla.

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