La pasta cavolfiore e salsiccia è un primo piatto genuino e molto saporito, che amalgama alla perfezione i due ingredienti principali di questa ricetta: il cavolfiore cotto al vapore ti permette di alleggerire il piatto mentre la salsiccia sbriciolata fa sì che la sapidità si mantenga intatta, creando un condimento armonioso e gustoso perfetto per una fredda giornata autunnale o invernale.
In questa versione ti proponiamo la ricetta da preparare sui fornelli, senza besciamella a differenza di quella al forno, e se vuoi puoi decidere anche se sfumare la salsiccia con il vino rosso o con quello bianco: in ogni caso otterrai un risultato da ricordare, sia che tu scelga di preparare questo piatto unico in casseruola che con la kitchen machine.
Ti ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Step nr: 1 - Prepara gli ortaggi
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il gambo, stacca con un coltellino tutte le cime bianche e lavale accuratamente. Taglia la cipolla a pezzi.
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Step nr: 2 - Cuoci il cavolfiore
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura100 gradi Celsius
Versa sul fondo di una casseruola capiente l'acqua, poni sopra il livello del liquido il cestello per la cottura a vapore e inserisci al suo interno il cavolfiore, poi procedi con la cottura a vapore per una decina di minuti fino a che non si sarà lessato. Conservalo in una ciotola a parte.
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Step nr: 3 - Rosola la cipolla
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3
Tempo di cottura 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Temperatura100 gradi Celsius
Svuota e pulisci la casseruola, versa l'olio al suo interno, aggiungi la cipolla tritata e rosola il tutto per pochi minuti.
Step nr: 4 - Cuoci la salsiccia
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 gradi Celsius
Aggiungi ora la salsiccia sbriciolata e il timo. Sala il tutto e lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto, in modo da far insaporire bene gli ingredienti.
Step nr: 5 - Sfuma con il vino
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5
Tempo di cottura 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
Temperatura100 gradi Celsius
Sfuma la carne con il vino bianco e lascialo assorbire.
Step nr: 6 - Aggiungi il cavolfiore e cuoci
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 gradi Celsius
Aggiungi il cavolfiore e lascialo cuocere per qualche minuto insieme al resto del condimento per insaporirsi.
Step nr: 7 - Aggiungi l’acqua e la pasta e cuoci
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7
Tempo di cottura 12 minuti
Tempo totale 12 minuti
Temperatura100 gradi Celsius
Passa ora alla cottura della pasta: versa nella casseruola con gli ingredienti l'acqua e la pasta, e fai cuocere finché l'acqua non sarà assorbita e il tutto avrà ottenuto una consistenza cremosa. Regola di sale se necessario e servi subito la pasta con cavolfiore e salsiccia.
Controlla il tempo di cottura della pasta sulla confezione e regolati secondo quella tempistica, aggiungendo un paio di minuti. Il metodo di cottura della pasta risottata trattiene tutto l'amido, creando quindi una consistenza cremosa.
Se invece preferisci una pasta non risottata e dunque meno cremosa e dagli ingredienti meno amalgamati, puoi procedere alla bollitura dell'acqua e alla successiva cottura della pasta in una pentola separata. Una volta pronta potrai unire la pasta al condimento e mescolarla bene prima di servirla.