La pasta biscotto è morbida e soffice, ma anche in grado di mantenere l'elasticità necessaria per essere arrotolata e farcita. Ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
La pasta biscotto è la protagonista di molti dolci ripieni: si tratta di una ricetta di base, utile per ottenere una pasta molto simile al Pan di Spagna ma più elastica, ideale per tutti quei dolci che vanno arrotolati come lo zuccotto, il rollò o il tronchetto di Natale.
Per ottenere una pasta biscotto resistente in grado di mantenere la propria forma, senza spezzarsi durante la farcitura, è necessario fare molta attenzione al momento dell’estrazione dal forno: va avvolta subito nella pellicola per farla rimanere umida ed elastica.
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
In una ciotola sbatti i tuorli insieme a una parte dello zucchero, al miele e alla vaniglia per 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Prepara la teglia ricoprendola con un foglio di carta da forno e versa l'impasto. Livellalo con una spatola fino a fargli ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Step nr: 8 - Inforna
Tempo di cottura 6 Minutes
Tempo totale 6 Minutes
220 gradi Celsius
Inforna per pochi minuti, fino a che la superficie non sarà leggermente dorata. Non aprire mai il forno durante la cottura.
Stendi un canovaccio sul piano da lavoro e ricoprilo con la pellicola (le dimensioni dovranno essere leggermente più grandi della teglia), poi rivestila con uno strato di zucchero.
Togli la pasta biscotto dal forno e rovesciala sulla pellicola, lasciandola scoperta sul lato dove prima era posata la carta da forno. Procedi ricoprendo questo lato con altro zucchero e con uno strato di pellicola, in modo da isolarlo.
Così facendo, quando la pasta biscotto si raffredderà manterrà tutta l'umidità al suo interno e rimarrà elastica senza spezzarsi.
Step nr: 11 - Modella e lascia riposare in frigorifero
Tempo di riposo 1 Hour
Tempo totale 1 Hour
Arrotola lo strofinaccio in modo da dare forma alla pasta biscotto e lasciala riposare in frigorifero per almeno un'ora. Farcisci a piacere.
Non arrotolare la pasta biscotto se non ti serve per un rotolo o dolci simili, ma fai comunque attenzione a lasciarla ben sigillata per farla rimanere elastica.
