La focaccia morbida e alta è la ricetta perfetta per una merenda o pic nic: ripiena di formaggi, salumi o verdure sarà delizioso gustare la focaccia morbida dentro e croccante fuori. Ecco la ricetta per farlo a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Per preparare la focaccia morbida e alta fatta in casa la ricetta è molto semplice: in questo caso abbiamo preparato una focaccia genovese morbida (qui la ricetta della focaccia genovese classica), che sia gustosa da assaggiare, ma anche comoda da farcire per poterla fare ripiena di formaggi, salumi e verdure per un pranzo veloce in ufficio, oppure per un pic nic al parco. Il risultato darà vita a una focaccia alta e soffice che sarà anche morbida dentro croccante fuori, una vera delizia.
I trucchi per la focaccia morbida stanno tutti nella cura della lievitazione: prima di essere infornata, la focaccia avrà tutto il tempo di svilupparsi in altezza e lasciar lavorare il lievito, inoltre la salamonia per focaccia (ovvero l’emulsione di acqua, olio e sale) contribuirà a mantenere la focaccia idratata e rendere la superficie ancora più saporita. Infine, prima di infornare la focaccia, potete arricchirla con alcuni ingredienti extra come ad esempio una spolverata di spezie ed erbe aromatiche come il rosmarino, l’origano o il timo, oppure renderla ancora più golosa con cipolla tagliata a fettine molto sottili, pomodorini oppure olive.
Ti ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
In una ciotola capiente metti una parte dell'acqua tiepida, versa il sale, lo zucchero e mescola il tutto.
Aggiungi metà della farina e mescola ancora.
Sciogli il lievito di birra fresco in una parte di acqua, poi aggiungilo al resto e mescola.
Aggiungi la restante farina e una parte di olio e finisci di impastare.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
Olia pochissimo il piano di lavoro (puoi usare un tappetino in silicone), sposta l'impasto su di esso, allargalo delicatamente fino a fargli assumere una forma rettangolare (o la forma della teglia), poi olia bene la teglia e trasferisci l'impasto all'interno, cercando di far stendere l'impasto senza tirarlo, ma massaggiandolo e stendendolo delicatamente.
Copri la teglia con la pellicola e fai riposare altri 30 minuti.
In una ciotola unisci l'acqua rimanente, un pizzico di sale e l'olio e mescola il tutto fino a formare una emulsione.
Togli la pellicola dalla teglia, versa metà dell'emulsione sull'impasto, poi con i polpastrelli delle tre dita centrali di entrambe le mani fai i buchini nell'impasto procedendo in riga dall'alto verso il basso, fino a completare l'operazione su tutta la superficie della focaccia. Una volta finito versa la rimanente emulsione su tutta la superficie.
Fai lievitare nuovamente l'impasto per 1 ora e mezza, stavolta senza coprirlo con la pellicola.
Accendi il forno e fallo riscaldare fino a 220 °C in modalità statica.
Spolvera la focaccia con un po' di sale, poi inforna e cuoci per 25 minuti a 220 °C in modalità statica. A fine cottura sforna la focaccia e servila.
