Alcuni contenuti o funzionalità qui non sono disponibili a causa delle tue preferenze sui cookie!

Ciò accade perché la funzionalità/contenuto contrassegnato come “Facebook Pixel [noscript]” utilizza i cookie che hai scelto di mantenere disabilitato. Per visualizzare questo conteniuto o utilizzare questa funzionalità, abilita i cookie: fai clic qui per aprire le tue preferenze sui cookie.

Farinata di ceci (o Cecina)

La farinata di ceci ligure e la cecina toscana: due nomi per una ricetta veloce e semplice da fare, ma molto gustosa, da gustare sia da sola che con verdure e salumi

Registrati su The Cooking Hacks se vuoi modificare le ricette e sbloccare alcune funzionalità. L'account gratuito avrà alcune limitazioni, per sbloccare dovrai abbonarti a un account Premium. Trova qui maggiori dettagli.

Farinata di ceci (o Cecina)
Autore della ricettaValentina Colazzo
Data20 Gennaio 2021
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di riposo 1 ora 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 37 minuti

Farinata di ceci come in Liguria o cecina come in Toscana, la sostanza è sempre quella: una sottile torta di ceci da cuocere in forno, una ricetta con pochissimi ingredienti ma con un sapore unico.
Preparare la farinata di ceci (o cecina) a casa è infatti molto veloce, basterà soltanto far riposare l’impasto un’ora prima di versarlo in una teglia pronta da mettere in forno, ma se siete impazienti e non volete aspettare troppo, potete anche fare uno strappo alla regola e infornarla senza riposo. Fate attenzione però al tipo di teglia da utilizzare: secondo la ricetta originale ligure e toscana occorre utilizzare la tortiera per farinata in rame stagnato, in alternativa è possibile utilizzare una teglia molto sottile, magari in alluminio come quelle usa e getta, da oliare bene, oppure una teglia per pizza da rivestire di carta forno per evitare che farinata si attacchi al fondo.
Una volta preparata la farinata di ceci o cecina, potete consumarla sia da sola, che accompagnata da salumi o da verdure saltate in padella, come ad esempio le zucchine trifolate.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Acqua 350ml
IngredienteQtaUMNote
Sale 3g(fino)
Rosmarino 0to taste(un rametto)

Step nr: 1 - Mescola farina di ceci e acqua

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Acqua 350milliliter
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

In una ciotola capiente versa la farina di ceci e l'acqua e mescola con una frusta facendo attenzione a non creare grumi.

Per assicurarti di non creare grumi, passa la pastella liquida ottenuta attraverso un colino, poi versa eventuali grumi in una ciotolina e scioglili con qualche cucchiaiata di liquido della pastella stessa, e ripassa il tutto ancora nel colino, ripetendo l'operazione finché non avrai più grumi.

Step nr: 2 - Fai riposare il composto

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Rosmarino 0to taste
Tempo di riposo 1 ora
Tempo totale 1 ora

Aggiungi il rosmarino, poi copri la ciotola con una pellicola e lascia riposare il composto un'ora.

Lascia il composto a riposare fuori dal frigorifero, puoi aumentare il tempo di riposo fino ad un massimo di 10 ore.

Step nr: 3 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura230 Degrees Celsius
ProgrammaStatico

Preriscalda il forno a 230°C in modalità statica.

Step nr: 4 - Aggiungi olio e sale

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Sale 3gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Rimuovi il rametto di rosmarino, aggiungi una parte dell'olio d'oliva e il sale fino e mescola il tutto.

Step nr: 5 - Ungi la teglia e cuoci

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Temperatura230 Degrees Celsius
ProgrammaStatico

Ungi la teglia con il restante olio aiutandoti con un pennello in silicone per oleare bene tutta la superficie. Poi versa il composto di ceci e cuoci in forno statico a 230°C per 20 minuti.

Quando versi la pastella, assicurati che lo spessore dell'impasto nella teglia non superi 1 cm: se superi questa misura vuol dire che stai usando una teglia troppo piccola, prendine una di diametro maggiore oppure usa meno pastella.
Inoltre utilizza una teglia di alluminio e assicurati di olearla bene. In mancanza di una teglia di alluminio, prova a mettere sul fondo della carta da forno, per evitare che la cecina si attacchi alla teglia. Il nostro consiglio è comunque di dotarsi di una teglia in alluminio, come quelle usa e getta.

Step nr: 6 - Fai riposare e servi

Tempo di riposo 15 minuti
Tempo totale 15 minuti

Al termine della cottura, sforna la farinata e falla riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarla e mangiarla.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Su questo sito Web utilizziamo strumenti proprietari o di terze parti che memorizzano piccoli file (cookie) sul tuo dispositivo. I cookie vengono normalmente utilizzati per consentire al sito di funzionare correttamente (cookie tecnici), per generare report sull’utilizzo della navigazione (cookie statistici) e per pubblicizzare adeguatamente i nostri servizi/prodotti (cookie di profilazione). Possiamo utilizzare direttamente i cookie tecnici, ma hai il diritto di scegliere se abilitare o meno i cookie statistici e di profilazione. Abilitando questi cookie, ci aiuti a offrirti un’esperienza migliore. Cookie policy

Alcuni contenuti o funzionalità qui non sono disponibili a causa delle tue preferenze sui cookie!

Ciò accade perché la funzionalità/contenuto contrassegnato come “%SERVICE_NAME%” utilizza i cookie che hai scelto di mantenere disabilitato. Per visualizzare questo conteniuto o utilizzare questa funzionalità, abilita i cookie: fai clic qui per aprire le tue preferenze sui cookie.