La farinata di ceci ligure e la cecina toscana: due nomi per una ricetta veloce e semplice da fare, ma molto gustosa, da gustare sia da sola che con verdure e salumi. Ecco la ricetta per farla a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect
Farinata di ceci come in Liguria o cecina come in Toscana, la sostanza è sempre quella: una sottile torta di ceci da cuocere in forno, una ricetta con pochissimi ingredienti ma con un sapore unico.
Preparare la farinata di ceci (o cecina) a casa è infatti molto veloce, basterà soltanto far riposare l’impasto un’ora prima di versarlo in una teglia pronta da mettere in forno, ma se siete impazienti e non volete aspettare troppo, potete anche fare uno strappo alla regola e infornarla senza riposo. Fate attenzione però al tipo di teglia da utilizzare: secondo la ricetta originale ligure e toscana occorre utilizzare la tortiera per farinata in rame stagnato, in alternativa è possibile utilizzare una teglia molto sottile, magari in alluminio come quelle usa e getta, da oliare bene, oppure una teglia per pizza da rivestire di carta forno per evitare che farinata si attacchi al fondo.
Una volta preparata la farinata di ceci o cecina, potete consumarla sia da sola, che accompagnata da salumi o da verdure saltate in padella, come ad esempio le zucchine trifolate. Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
In una ciotola capiente versa la farina di ceci e l'acqua e mescola con una frusta facendo attenzione a non creare grumi.
Per assicurarti di non creare grumi, passa la pastella liquida ottenuta attraverso un colino, poi versa eventuali grumi in una ciotolina e scioglili con qualche cucchiaiata di liquido della pastella stessa, e ripassa il tutto ancora nel colino, ripetendo l'operazione finché non avrai più grumi.
Ungi la teglia con il restante olio aiutandoti con un pennello in silicone per oleare bene tutta la superficie. Poi versa il composto di ceci e cuoci in forno statico a 230°C per 20 minuti.
Quando versi la pastella, assicurati che lo spessore dell'impasto nella teglia non superi 1 cm: se superi questa misura vuol dire che stai usando una teglia troppo piccola, prendine una di diametro maggiore oppure usa meno pastella.
Inoltre utilizza una teglia di alluminio e assicurati di olearla bene. In mancanza di una teglia di alluminio, prova a mettere sul fondo della carta da forno, per evitare che la cecina si attacchi alla teglia. Il nostro consiglio è comunque di dotarsi di una teglia in alluminio, come quelle usa e getta.
