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Carote e cipolle caramellate

Le carote e cipolle caramellate sono un contorno semplice e sano, arricchito dal sapore agrodolce della glassa al vino rosso.

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carote e cipolle caramellate
Autore della ricettaSara Mastellone
Data20 Febbraio 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 6 minuti 30 secondi
Tempo di cottura 28 minuti
Tempo totale 34 minuti 30 secondi

Questa ricetta è l’ideale per ottenere un contorno gustoso e veloce: le carote e cipolle caramellate sono perfette da sole ma anche da abbinare a un arrosto o a un trancio di salmone al forno.

Per ottenere una glassa densa lascia cuocere lentamente a media temperatura (95°) il vino e l’aceto: lo zucchero contribuirà a donare alle verdure un sapore agrodolce. Ed è proprio l’agrodolce a rendere questa ricetta stuzzicante: se preferisci puoi usare anche le cipolle bianche, ma quelle rosse sono più dolciastre e doneranno al piatto anche una nota di colore vivace!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Carote 250g
Cipolle 250g
Burro 50g
Timo 3unitsrametti
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste

Step nr: 1 - Taglia le verdure

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Carote 250gram
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 250gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TagliereStrumentoTagliere
PelapatateStrumentoPelapatate

Pela le carote e tagliale alla julienne. Sbuccia e taglia a fettine le cipolle.

Step nr: 2 - Lessa le carote

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Carote 250gram
IngredienteQtaUMNote
Acqua 1liter
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura120 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CanovaccioStrumentoCanovaccio

Riempi d'acqua una casseruola e portala ad ebollizione. Lessa le carote per qualche minuto, poi tamponale con un panno

Step nr: 3 - Sciogli il burro

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Burro 50gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
Temperatura100 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

In una padella capiente fai sciogliere il burro e l'olio.

Step nr: 4 - Soffriggi le verdure

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Carote 250gram
Cipolle 250gram
Burro 50gram
IngredienteQtaUMNote
Timo 3units
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Temperatura120 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi alla padella il timo, le carote e le cipolle e falle soffriggere fino a rosolarsi.

Step nr: 5 - Aggiungi lo zucchero e il vino

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Vino rosso 45milliliter
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi lo zucchero e il vino rosso e mescola il tutto, facendo bollire per qualche minuto.

Step nr: 6 - Aggiungi l’aceto

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Aceto di vino rosso 15milliliter
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
PadellaStrumentoPadella
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi infine l'aceto di vino rosso e cuoci ancora fino ad ottenere una salsa densa.

Step nr: 7 - Condisci e servi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi

Togli il rametto di timo, condisci con un pizzico di sale e servi.

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