Ricette con i fiori di zucca per primi, secondi e contorni gustosi

La primavera è la loro stagione, ed è così che le ricette dei fiori di zucca iniziano ad invadere le tavole. Primi, secondi, contorni gustosi nei quali possiamo assaporarli in tutte le salse facili da preparare e adatti ad ogni gusto ed esigenza. Se la maggior parte delle idee vuole i fiori di zucca fritti, e sicuramente tale metodo di cottura rappresenta un modo innegabilmente delizioso per gustarli, anche al forno – se sapientemente cucinati – possono regalare grandi soddisfazioni.

Ricette con i fiori di zucca

Ripieni, in pastella, con la pasta, o le zucchine, sono versatili e permettono di portare in tavola sia piatti tradizionali sia pietanze più elaborate, al confine con il gourmet. Se siete in cerca di ispirazione, continuate a leggere.

Primi piatti con i fiori di zucca

Non possiamo che iniziare dai primi piatti. Tra i più comuni ci sono la pasta ai fiori di zucca con tonno e pomodorini e la pasta con fiori di zucca e zucchine (nelle loro infinite varianti, ovviamente). Data la risaputa delicatezza del loro sapore, si abbinano divinamente con alcuni ingredienti dal gusto deciso: pancetta, speck e salsiccia sono tra questi. Basta combinarli con i formati di pasta, anche fatta in casa, e magari aggiungere del formaggio cremoso, come il Philadelphia, per poter godere di un primo appagante come pochi. A chi ama il risotto, invece, consigliamo di provare il risotto fiori di zucca e zafferano, quello con burrata o con il gorgonzola: da leccarsi i baffi.

Fiori di zucca, ricette di secondi deliziosi

Tra le ricette dei secondi spiccano, come è facilmente prevedibile, i fiori di zucca ripieni, nella cui farcia si può utilizzare davvero di tutto (leggete giù tutte le idee in merito). Sulla stessa scia ci sono i fiori di zucca in pastella, che oltre che farciti vengono immersi in una pastella densa e fritti fino a doratura. Si può provare anche la frittata di fiori di zucca magari nella versione frittata al vapore, che si può arricchire con cipolla, rendere cremosa con la ricotta o filante con la mozzarella.

I contorni con i fiori di zucca più sfiziosi

Con un pizzico di creatività si può dare vita a dei contorni veramente allettanti. E’ il caso dei fiori di zucca in padella con pangrattato, che vengono spolverati con la mollica a fine cottura; dei fiori di zucca gratinati in forno o padella, con una irresistibile crosticina croccante e dorata in superficie, e dei fiori di zucca in padella con pomodorini, in umido, per un piacevole accompagnamento a secondi piatti a base di carne, pesce, uova o formaggi.

Fiori di zucca ripieni, idee gustose

Per sua conformazione, tale alimento si presta come pochi altri ad essere farcito. E le idee in merito, anche in questo caso, non mancano (anche per il già citato sapore neutro dei fiori, che li rende adatti a diversi condimenti). Vi suggeriamo di provare i fiori di zucca ripieni di ricotta o di mozzarella, quelli vegetariani (magari con una farcia di uova e zucchine) o quelli con le acciughe, pronte a donare una intrigante nota sapida. Da non sottovalutare sono i fiori di zucca ripieni alla ligure, con fagiolini, patate e pesto, una delizia.

Ricette con fiori di zucca al forno

C’è chi non si rassegna, e non volendo rinunciare alla sfiziosità delle ricette nelle quali i fiori di zucca sono notoriamente fritti, decide di cuocerli nell’elettrodomestico. Qualche esempio? Le frittelle di fiori di zucca al forno, o i fiori di zucca al forno senza ripieno, un contorno leggero e versatile che rientra tra le ricette veloci e che si può insaporire con erbe aromatiche varie. Infine, a chi vuole tentare nell’ardua impresa di riprodurre un mostro sacro in versione più digeribile, suggeriamo di provare la pastella croccante per fiori di zucca al forno, chissà che non otteniate un risultato soddisfacente.

Ricette light con i fiori di zucca

100 gr di prodotto apportano 12 calorie: se non è un chiaro invito a mangiarli questo… Ottimi a dieta, i fiori di zucca si possono usare come base per ricette light di primi, secondi e contorni. Basta esaltarne il sapore con i giusti condimenti non eccedendo con i grassi. Magari sfruttando spezie ed erbe aromatiche, alimenti altrettanto dietetici come le zucchine o optando per le alici (ne bastano pochissime per conferire gusto), per i pomodorini, la ricotta, etc.