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Pastella per fritture

La pastella per frittura è una ricetta di base indispensabile per ottenere fritture croccanti e gustose, sia dolci che salate.

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Pastella per fritture
Autore della ricettaSara Mastellone
Data18 Marzo 2020
Porzioni2
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti

La pastella per frittura è l’ingrediente essenziale per un buon fritto, sia che si tratti di verdure, pesce o carne che di ricette dolci come le frittelle di mele: una buona pastella è leggera, croccante, dorata, né troppo liquida né grumosa.

Gli ingredienti fondamentali per ottenere la pastella perfetta sono tre: farina, un legante a base di acqua e sale o zucchero. È possibile variare sia il tipo di farina (farina 00 o farina di riso per una pastella senza glutine) che la presenza di uova o bicarbonato, senza dimenticare che basta aggiungere sale o zucchero per una pastella salata o dolce in base alle proprie preferenze.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
IngredienteQtaUMNote
Acqua 200g
Sale 2g

Step nr: 1 - Mescola uovo e acqua

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Uova 1units
IngredienteQtaUMNote
Acqua 200gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Mescola l'uovo con l'acqua in una ciotola.

Step nr: 2 - Aggiungi la farina 00 e mescola

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 150gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi all'impasto la farina 00 e mescola fino ad ottenere una pastella omogenea.

Step nr: 3 - Aggiungi il sale e mescola

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Sale 2gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi il sale e mescola fino a farlo sciogliere completamente.

Assicurati di sciogliere molto bene il sale: siccome è una sostanza in grado di assorbire e trattenere l'acqua, a causa dell'umidità potrebbe compromettere la frittura o causare schizzi eccessivi.

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