Salsa alle noci

La salsa alle noci è un pesto fatto in casa croccante e cremoso al tempo stesso, dalla consistenza vellutata ideale per condire pasta, gnocchi e risotti.

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Salsa alle noci
Autore della ricettaSara Mastellone
Data3 Luglio 2021
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 1 minuto 30 secondi
Tempo totale 1 minuto 30 secondi

La salsa alle noci, anche nota come pesto di noci o pesto bianco, è un condimento denso e cremoso, semplice e veloce da fare in casa e anche molto nutriente. Si abbina alla perfezione con pasta, gnocchi, risotti e volendo anche come snack sopra una fetta di pane o come ingrediente aggiuntivo per la pizza.

Analogamente al pesto di basilico alla genovese, anche questa ricetta italiana contiene parmigiano, pinoli, olio extravergine di oliva e aglio, mentre latte e noci sono gli ingredienti peculiari che la caratterizzano. Si tratta di un pesto fatto in casa semplice e profumato, da utilizzare subito o da conservare in frigo, coperto da olio, in un barattolo ben chiuso. La salsa alle noci si può anche congelare e conservare fino a sei mesi.

La salsa alle noci non è adatta a vegetariani o vegani in quanto contiene parmigiano.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Noci 80g
Pinoli 30g
IngredienteQtaUMNote
Aglio 8g(facoltativo)
Sale 0to taste

Step nr: 1 - Mescola tutti gli ingredienti secchi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Noci 80gram
Pinoli 30gram
IngredienteQtaUMNote
Aglio 8gram
Sale 0to taste
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi

Aggiungi tutti gli ingredienti secchi (noci, parmigiano reggiano, pinoli, aglio e sale) alla ciotola di un food processor e mescola alla massima velocità fino a che non otterrai un composto denso e omogeneo.

Step nr: 2 - Aggiungi il latte intero

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Latte intero 50milliliter
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi

Rimuovi gli ingredienti tritati dai bordi della ciotola del food processor e spingili al centro, aggiungi il latte intero e mescola ancora.

Step nr: 3 - Aggiungi l’olio

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 30 secondi
Tempo totale 30 secondi

Rimuovi nuovamente gli ingredienti tritati dai bordi della ciotola del food processor e spingili al centro, aggiungi l'olio extravergine di oliva e mescola ancora.

Il pesto può essere utilizzato subito oppure conservato in frigo per 2-3 giorni, coperto d'olio d'oliva, in un barattolo.

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