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Zuppa di peperoni rossi

La zuppa di peperoni rossi è un piatto per tutto l’anno, avvolgente per le sere d’inverno ma abbastanza leggera da andare bene anche nei mesi più caldi.

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Zuppa di peperoni rossi
Autore della ricettaSara Mastellone
Data15 Ottobre 2019
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 12 minuti
Tempo di cottura 1 ora 10 minuti
Tempo totale 1 ora 22 minuti
Tipologie di cotturaRicette sui fornelli
Tipologie di RicettaRicette zuppe

La zuppa di peperoni rossi è semplicissima e richiede pochi minuti per essere pronta: è perfetta per una cena leggera o come antipasto, visto che rimane un piatto salutare pur essendo molto saporita.

Quando vengono arrostiti i peperoni rossi si addolciscono e il loro sapore si intensifica, rendendoli ideali per una zuppa come quella di questa ricetta. Per renderla più piccante si può sempre utilizzare una spolverata di peperoncino in polvere!

Per velocizzare il processo di preparazione della zuppa è stata usata la passata di pomodoro, ma è possibile sostituirla con pomodori freschi, tenendo conto che occorrerà più tempo per cucinarli. Inoltre, sempre per accorciare i tempi, si possono utilizzare anche peperoni rossi già arrostiti come quelli in vendita al supermercato.

Questa ricetta è adatta a chi segue un’alimentazione vegetariana e vegana.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Brodo 500ml

Step nr: 1 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura200 Degrees Celsius
TegliaStrumentoTeglia

Preriscalda il forno a 200° C e fodera una teglia con la carta da forno.

Step nr: 2 - Taglia i peperoni e le cipolle

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Cipolle 80gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TagliereStrumentoTagliere

Taglia i peperoni a metà e rimuovi il gambo e i semi. Taglia le cipolle a metà, rimuovi le estremità e separa gli strati.

Step nr: 3 - Arrostisci i peperoni in forno

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Cipolle 80gram
IngredienteQtaUMNote
Aglio 4gram
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Temperatura200 Degrees Celsius

Disponi i peperoni e le cipolle nella teglia con il lato tondo verso l'alto. Schiaccia l'aglio con il retro del coltello da cucina e aggiungilo al vassoio. Condisci il tutto con un po' d'olio d'oliva e spargi sopra il sale. Sistema la teglia nel reparto centrale del forno e fai arrostire le verdure fino a che non saranno tenere.

Step nr: 4 - Affetta e salta il sedano

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Sedano 100gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura120 Degrees Celsius
TagliereStrumentoTagliere
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Taglia grossolanamente il sedano e fallo saltare in una casseruola capiente, mescolando ogni tanto.

Step nr: 5 - Spella i peperoni

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Togli la teglia dal forno e rimuovi con attenzione la pelle dai peperoni e l'aglio.

Step nr: 6 - Cuoci la zuppa

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Cipolle 80gram
Sedano 100gram
Passata di pomodoro 500milliliter
IngredienteQtaUMNote
Aglio 1gram
Brodo 500milliliter
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola

Aggiungi i peperoni e l'aglio alla casseruola insieme al brodo vegetale, al peperoncino in polvere e alla passata di pomodoro. Cuoci le verdure.

Step nr: 7 - Mescola la zuppa

Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Sposta la casseruola dalla fiamma e utilizzando un frullatore a immersione mescola la zuppa fino a che non sarà densa e omogenea.

Step nr: 8 - Cuoci a fuoco lento la zuppa

Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CucchiaioStrumentoCucchiaio
CasseruolaStrumentoCasseruola

Sposta di nuovo la casseruola sulla fiamma fino a che la zuppa non sobbollirà leggermente, mescolandola ogni tanto con un mestolo.

Step nr: 9 - Condisci e servi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 9

IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste

Assaggia la zuppa e aggiungi altro sale, se necessario, prima di servire.

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