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Peperoncino in polvere

Il peperoncino in polvere viene ricavato essiccando e mancinando peperoncini rossi, di cui mantiene il colore, ed è una valida alternativa al peperoncino fresco per insaporire e rendere piccanti primi, carne, pesce e contorni.

Peperoncino in polvere

Il peperoncino in polvere è una spezia ottenuta dall’essiccazione e macinazione di peperoncino fresco. Può essere venduto sia da solo che in mix con altre spezie come cumino, aglio e origano in polvere, ed è la “scorciatoia” perfetta per insaporire un piatto velocemente e con ottimi risultati.

Questo tipo di spezia è rintracciabile nelle cucine di tutto il mondo, da quella cinese all’indiana, coreana, messicana, portoghese e tailandese.

Per sua natura, è l’ingrediente fondamentale del chilli con carne e di vari tipi di curry.

Come sostituire il peperoncino in polvere?

Qualora non si disponga di peperoncino fresco né di peperoncino in polvere, è possibile ottenere un piatto ugualmente piccante utilizzando altre spezie in polvere:

  • peperoncino di Cayenne in polvere: ricavato dai peperoncini di Cayenne, particolarmente piccanti;
  • paprika in polvere: è ricavata da peperoncini meno piccanti ma dal sapore più forte, tendente all’affumicato.

Valori nutrizionali del peperoncino in polvere

Il peperoncino in polvere ha circa 282 calorie ogni 100 grammi, ma è necessaria una porzione minima per poter conferire gusto e piccantezza alle proprie ricette.

Può essere utile per combattere infiammazioni grazie al suo potere antiossidante e anti-infiammatorio, ed è un valido alleato per mantenere costante il livello di zuccheri nel sangue per merito del suo alto contenuto di beta-carotene, convertito dal corpo umano in vitamina A.

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