La torta di mele è una ricetta immancabile: morbida e dolce, è a base di mele, latte, uova, burro e zucchero e profumata alla cannella.
La torta di mele è un dolce classico e diffusissimo, tanto che ne esistono numerose varianti anche senza burro, senza uova, senza latte o senza zucchero. Quella presentata in questa ricetta segue gli ingredienti tradizionali e permette di ottenere in poco tempo una torta della nonna soffice, facile e profumata: basta pensare subito alle mele per ottimizzare i tempi e ricavare dal limone sia il succo per evitare che i pezzetti di mela si anneriscano che la scorza per aromatizzare la torta, procedendo poi con l’impasto e con la decorazione, da fare prima di infornare. Le mele renette sono ideali perché durante la cottura in forno perdono il sentore acidulo che le caratterizza, rimanendo dolci, e si amalgamano bene all’impasto, ma possono essere utilizzate anche le Golden Delicious, più croccanti, o altre mele dolciastre come le Fuji e le Pink Lady.
In base alla quantità di mele utilizzata e alle caratteristiche del proprio forno il tempo di cottura può variare: è sempre bene effettuare la “prova dello stecchino” alla fine della cottura, aprendo e chiudendo rapidamente il forno, ed eventualmente lasciare qualche minuto in più la torta a cuocere.
Per prima cosa prepara le mele: lavale bene, sbucciale e tagliale a fettine. Grattugia la scorza di limone e conservala per insaporire l'impasto in seguito, poi spremi il succo. Sistema le mele tagliate in una ciotola e irrorale con il succo di limone per non farle annerire.
Fai sciogliere in un pentolino il burro e tienilo da parte mentre procedi con la ricetta, così che nel frattempo possa tornare a temperatura ambiente.
Aggiungi ad una ciotola le uova e metà dello zucchero, mescolando con la frusta e aggiungendo poi quasi tutto lo zucchero rimanente a poco a poco. Aggiungi anche un pizzico di sale e monta ancora.
Unisci ora il burro fuso, la cannella e la scorza di limone e mescola il tutto.
Incorpora la farina e il lievito setacciati e mescola ancora.
Infine aggiungi il latte, mescolando con la frusta a una velocità inferiore.
Aggiungi le mele all'impasto mescolando con una spatola. Tieni da parte una piccola parte di mele, ti servirà per decorare la torta prima di infornarla.
Preriscalda il forno a 180 °C.
Imburra una tortiera rotonda e cospargi il fondo e i lati di zucchero. Versa l'impasto, livellalo aiutandoti con una spatola e decora la parte superiore della tua torta: disponi le fettine di mela in orizzontale, sovrapponendo uno strato dopo l'altro partendo dal centro verso i bordi e procedendo in senso orario.
Cuoci per 50 minuti a 180°C.
Togli dal forno la torta e lasciala raffreddare, poi rimuovila dalla tortiera e se vuoi spolverala di zucchero a velo: la torta di mele è pronta per essere gustata!
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