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Torta di mele

La torta di mele è una ricetta immancabile: morbida e dolce, è a base di mele, latte, uova, burro e zucchero e profumata alla cannella.

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torta di mele
Autore della ricettaSara Mastellone
Data15 Aprile 2020
Porzioni8
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 26 minuti
Tempo di riposo 10 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 26 minuti

La torta di mele è un dolce classico e diffusissimo, tanto che ne esistono numerose varianti anche senza burro, senza uova, senza lattesenza zucchero. Quella presentata in questa ricetta segue gli ingredienti tradizionali e permette di ottenere in poco tempo una torta della nonna soffice, facile e profumata: basta pensare subito alle mele per ottimizzare i tempi e ricavare dal limone sia il succo per evitare che i pezzetti di mela si anneriscano che la scorza per aromatizzare la torta, procedendo poi con l’impasto e con la decorazione, da fare prima di infornare. Le mele renette sono ideali perché durante la cottura in forno perdono il sentore acidulo che le caratterizza, rimanendo dolci, e si amalgamano bene all’impasto, ma possono essere utilizzate anche le Golden Delicious, più croccanti, o altre mele dolciastre come le Fuji e le Pink Lady.

In base alla quantità di mele utilizzata e alle caratteristiche del proprio forno il tempo di cottura può variare: è sempre bene effettuare la “prova dello stecchino” alla fine della cottura, aprendo e chiudendo rapidamente il forno, ed eventualmente lasciare qualche minuto in più la torta a cuocere.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Mela 700grenetta
Limoni 1units
Cannella 3gin polvere
IngredienteQtaUMNote
Burro 100gpiù il necessario per imburrare la teglia
Uova 2units
Sale 0to taste
Zucchero a velo 0to taste

Step nr: 1 - Prepara le mele

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Mela 700gram
IngredienteQtaUMNote
Limoni 1units
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
CiotolaStrumentoCiotola
GrattugiaStrumentoGrattugia

Per prima cosa prepara le mele: lavale bene, sbucciale e tagliale a fettine. Grattugia la scorza di limone e conservala per insaporire l'impasto in seguito, poi spremi il succo. Sistema le mele tagliate in una ciotola e irrorale con il succo di limone per non farle annerire.

Step nr: 2 - Fondi il burro

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Burro 100gram
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CiotolaStrumentoCiotola

Fai sciogliere in un pentolino il burro e tienilo da parte mentre procedi con la ricetta, così che nel frattempo possa tornare a temperatura ambiente.

Step nr: 3 - Mescola uova e zucchero

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Uova 2units
IngredienteQtaUMNote
Sale 0to taste
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Aggiungi ad una ciotola le uova e metà dello zucchero, mescolando con la frusta e aggiungendo poi quasi tutto lo zucchero rimanente a poco a poco. Aggiungi anche un pizzico di sale e monta ancora.

Step nr: 4 - Unisci burro e aromi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Limoni 1units
Cannella 3gram
IngredienteQtaUMNote
Burro 100gram
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Unisci ora il burro fuso, la cannella e la scorza di limone e mescola il tutto.

Step nr: 5 - Aggiungi farina e lievito

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 250gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Incorpora la farina e il lievito setacciati e mescola ancora.

Step nr: 6 - Aggiungi il latte

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 6

IngredienteQtaUMNote
Latte intero 150milliliter
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Infine aggiungi il latte, mescolando con la frusta a una velocità inferiore.

Step nr: 7 - Incorpora le mele

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Mela 600gram
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi le mele all'impasto mescolando con una spatola. Tieni da parte una piccola parte di mele, ti servirà per decorare la torta prima di infornarla.

Step nr: 8 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 Degrees Celsius

Preriscalda il forno a 180 °C.

Step nr: 9 - Versa l’impasto e decora

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 9

IngredienteQtaUMNote
Mela 100gram
IngredienteQtaUMNote
Burro 0gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TortieraStrumentoTortiera

Imburra una tortiera rotonda e cospargi il fondo e i lati di zucchero. Versa l'impasto, livellalo aiutandoti con una spatola e decora la parte superiore della tua torta: disponi le fettine di mela in orizzontale, sovrapponendo uno strato dopo l'altro partendo dal centro verso i bordi e procedendo in senso orario.

Step nr: 10 - Cuoci

Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 50 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius

Cuoci per 50 minuti a 180°C.

Effettua la prova dello stecchino per verificare che la torta sia pronta: inserendo al suo interno uno stecchino e tirandolo fuori deve rimanere asciutto e non umido. Se necessario prolunga di qualche minuto la cottura.

Step nr: 11 - Lascia raffreddare e servi

Tempo di riposo 10 minuti
Tempo totale 10 minuti

Togli dal forno la torta e lasciala raffreddare, poi rimuovila dalla tortiera e se vuoi spolverala di zucchero a velo: la torta di mele è pronta per essere gustata!

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