Purè di patate

Il purè di patate è il comfort food ideale: contorno semplice, veloce, cremoso che ha bisogno solo di due ingredienti principali!

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Purè di patate
Autore della ricettaSara Mastellone
Data12 Ottobre 2020
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di riposo 2 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo totale 42 minuti

Il purè di patate è uno dei contorni più amati, perfetto appena cominciano i primi freddi e facile e veloce da realizzare! Occorrono infatti pochissimi ingredienti per ottenere un purè cremoso e vellutato: patate gialle da lessare, latte intero o parzialmente scremato e aromi (la noce moscata è un must, ma c’è anche chi lo insaporisce con il pepe nero in polvere).

In base ai propri gusti si può ottenere un purè fatto in casa più o meno denso: basta aggiungere un po’ di latte per renderlo più fluido o cuocerlo qualche minuto in più per un risultato più corposo. Si può servire anche senza burro per mantecarlo: di per sé è già molto cremoso, con un paio di minuti di mantecatura insieme a burro e parmigiano, però, raggiungerà una consistenza e un sapore sopraffini.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Patate 800ggialle
Burro 50g
IngredienteQtaUMNote
Sale 5g
Acqua 0to taste

Step nr: 1 - Prepara le patate

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Patate 800gram
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
PelapatateStrumentoPelapatate
CiotolaStrumentoCiotola

Comincia dalle patate: lavale bene, rimuovi ogni traccia di terra dalla buccia e pelale.

Step nr: 2 - Lessa le patate

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Patate 800gram
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
ForchettaStrumentoForchetta

Riempi di acqua fredda una pentola e inserisci le patate intere, poi cuoci per 30 minuti.

Infilza le patate con una forchetta per controllare che siano cotte.

Step nr: 3 - Schiaccia le patate

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Patate 800gram
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CasseruolaStrumentoCasseruola

Una volta pronte, schiaccia le patate con lo schiacciapatate direttamente nella pentola in cui cuocerai il purè.

Le patate devono essere sciolte il più possibile e senza grumi per ottenere un purè liscio e morbido. Non usare la forchetta per schiacciarle, il risultato finale sarebbe troppo granuloso. Meglio lo schiacciapatate o un passaverdure!

Step nr: 4 - Cuoci il purè

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Latte intero 150milliliter
IngredienteQtaUMNote
Sale 5gram
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 Degrees Celsius
CasseruolaStrumentoCasseruola
CucchiaioStrumentoCucchiaio

Aggiungi a filo il latte intero e il sale alla pentola con la purea. Mescola di tanto in tanto e cuoci il tutto.

Se desideri un purè più denso lascialo cuocere un minuto in più, se invece noti che si è addensato troppo puoi aggiungere un altro cucchiaio di latte.

Step nr: 5 - Manteca e servi

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5

IngredienteQtaUMNote
Burro 50gram
IngredienteQtaUMNote
Tempo di riposo 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CucchiaioStrumentoCucchiaio

A fine cottura lascia mantecare il purè a fuoco spento con il burro e la noce moscata. Servi il purè di patate caldo e cremoso!

Se lo gradisci puoi aggiungere il parmigiano per mantecare e insaporire ulteriormente il purè di patate.

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