Il purè di patate è uno dei contorni più amati, perfetto appena cominciano i primi freddi e facile e veloce da realizzare! Occorrono infatti pochissimi ingredienti per ottenere un purè cremoso e vellutato: patate gialle da lessare, latte intero o parzialmente scremato e aromi (la noce moscata è un must, ma c’è anche chi lo insaporisce con il pepe nero in polvere).
In base ai propri gusti si può ottenere un purè fatto in casa più o meno denso: basta aggiungere un po’ di latte per renderlo più fluido o cuocerlo qualche minuto in più per un risultato più corposo. Si può servire anche senza burro per mantecarlo: di per sé è già molto cremoso, con un paio di minuti di mantecatura insieme a burro e parmigiano, però, raggiungerà una consistenza e un sapore sopraffini.
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Step nr: 1 - Prepara le patate
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
Comincia dalle patate: lavale bene, rimuovi ogni traccia di terra dalla buccia e pelale.
Step nr: 2 - Lessa le patate
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Temperatura100 gradi Celsius
Riempi di acqua fredda una pentola e inserisci le patate intere, poi cuoci per 30 minuti.
Infilza le patate con una forchetta per controllare che siano cotte.
Step nr: 3 - Schiaccia le patate
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
Una volta pronte, schiaccia le patate con lo schiacciapatate direttamente nella pentola in cui cuocerai il purè.
Le patate devono essere sciolte il più possibile e senza grumi per ottenere un purè liscio e morbido. Non usare la forchetta per schiacciarle, il risultato finale sarebbe troppo granuloso. Meglio lo schiacciapatate o un passaverdure!
Step nr: 4 - Cuoci il purè
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Temperatura100 gradi Celsius
Aggiungi a filo il latte intero e il sale alla pentola con la purea. Mescola di tanto in tanto e cuoci il tutto.
Se desideri un purè più denso lascialo cuocere un minuto in più, se invece noti che si è addensato troppo puoi aggiungere un altro cucchiaio di latte.
Step nr: 5 - Manteca e servi
Elenco degli ingredienti per lo step nr: 5
Tempo di riposo 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
A fine cottura lascia mantecare il purè a fuoco spento con il burro e la noce moscata. Servi il purè di patate caldo e cremoso!
Se lo gradisci puoi aggiungere il
parmigiano per mantecare e insaporire ulteriormente il purè di patate.