I crackers fatti in casa con esubero di lievito madre sono una ottima ricetta di recupero per evitare sprechi quando rinfrescate il lievito. Ecco la ricetta per farli a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
I crackers fatti in casa con esubero di lievito madre sono la soluzione per chi è alla ricerca di una ricetta antispreco, infatti consente di evitare di buttare cibo ancora utilizzabile quando dovete rinfrescare il lievito madre: gli scarti dei rinfreschi (chiamati esubero di lievito madre o esubero di pasta madre) sono perfetti per realizzare dei crackers fatti in casa da gustare come snack o all’aperitivo con salse come il guacamole o l’hummus.
Si tratta inoltre di una ricetta veloce: oltre al riposo di 1 ora dell’impasto, la cottura è di appena 15 minuti, ma puoi aumentare o diminuire questa tempistica in base al vostro forno e alla doratura e croccantezza che preferite. Oltre a questo, la ricetta dei crackers con esubero di pasta madre è versatile, perché puoi aggiungere semi e spezie a vostro piacimento.
Ti ricordiamo inoltre che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
In una ciotola sciogli l'esubero di lievito madre con acqua e miele mescolando con una forchetta.
Unisci olio, farina 00 e sale, mescola e impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Una volta ottenuto un panetto omogeneo, fallo riposare per 1 ora in una ciotola preferibilmente di vetro coperta con pellicola.
Accendi il forno a 200 °C in modalità statica o 180 °C ventilato per preriscaldarlo.
Stendi il panetto in una sfoglia sottile di circa 1 mm e ritaglia in rettangoli della dimensione preferita, poi bucherella tutti i crackers con una forchetta.
Rivesti una teglia con la carta da forno, trasferisci i crackers sulla teglia, passa un pennello bagnato con acqua sulle piccole sfoglie e cospargi con sale a piacere.
Inforna la teglia a 200° C in modalità statica o 180° C in modalità ventilata per 15 minuti.
Una volta raggiunta la doratura desiderata, sforna la teglia e lascia raffreddare i crackers almeno 15 minuti.
