Le tortillas di farina sono una ricetta messicana molto facile da preparare in casa con pochi ingredienti, adatta non soltanto per realizzare piatti tradizionali come i tacos, i burrito o le fajitas, ma anche per chi vuole una alternativa con meno grassi alla piadina o per chi cerca una alternativa senza lievito al pane.
La ricetta originale delle tortillas prevede l’utilizzo della farina di mais bianco (da non confondere con la farina di mais giallo che invece serve per altre preparazioni come i nachos, inoltre la farina di mais bianco è molto più fine), ma la versione con la farina di frumento è quella che più comunemente viene identificata con il nome “tortillas di farina”, oltre che la più semplice da preparare per la facilità di reperire l’ingrediente: la farina di mais bianco infatti non è così comunemente diffusa nei supermercati italiani. Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect: ad esempio in questa ricetta delle tortillas di farina, vi proponiamo come alternativa l’uso della farina integrale, così come l’olio di semi al posto dell’olio di oliva per un gusto più leggero o il burro per una maggiore morbidezza.
Differenze tra tortillas e piadina, tacos, burrito e fajita
Può capitare, a volte, di avere alcuni dubbi circa le differenze tra tortillas e piadina visto che appaiono molto simili come risultato finale, oppure chiedersi che differenza ci sia tra tortillas, tacos, burrito e fajita. Vediamo quindi caso per caso:
- differenza tra tortillas e piadina: anche se in entrambi i casi si ottiene un “pane” piatto da poter farcire a piacere, la differenza fondamentale tra le due ricette sta nella lista degli ingredienti più ricca di grassi in quella della piadina, con la presenza di strutto o olio di oliva, ma anche la possibilità di aggiungere latte o lievito, del tutto assenti nella ricetta delle tortillas di farina;
- differenza tra tortillas e tacos: si tratta di una ricetta che ne usa un’altra, ovvero il tacos è la ricetta messicana che prevede di farcire con chili, carne e la salsa messicana pico de gallo le tortillas di mais piegate a metà, ottenendo così la caratteristica forma a mezzaluna;
- differenza tra tortillas e burrito: anche in questo caso, i burrito sono una ricetta tex-mex che prevede di farcire con chili, formaggio e guacamole le tortillas di farina, che in questo caso vengono poi arrotolate per contenere il ripieno;
- differenza tra tortillas e fajita: infine, le fajita sono un’altra ricetta tex-mex per gustare le tortillas di farina, che in questo caso vengono farcite con un ripieno a base di manzo, pollo e peperoni a cui aggiungere anche fagioli, guacamole e pico de gallo.
