La ricetta delle tortillas di farina sono semplici da realizzare, con pochi ingredienti: ecco quindi la ricetta per farle a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Le tortillas di farina sono una ricetta messicana molto facile da preparare in casa con pochi ingredienti, adatta non soltanto per realizzare piatti tradizionali come i tacos, i burrito o le fajitas, ma anche per chi vuole una alternativa con meno grassi alla piadina o per chi cerca una alternativa senza lievito al pane.
La ricetta originale delle tortillas prevede l’utilizzo della farina di mais bianco (da non confondere con la farina di mais giallo che invece serve per altre preparazioni come i nachos, inoltre la farina di mais bianco è molto più fine), ma la versione con la farina di frumento è quella che più comunemente viene identificata con il nome “tortillas di farina”, oltre che la più semplice da preparare per la facilità di reperire l’ingrediente: la farina di mais bianco infatti non è così comunemente diffusa nei supermercati italiani. Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect: ad esempio in questa ricetta delle tortillas di farina, vi proponiamo come alternativa l’uso della farina integrale, così come l’olio di semi al posto dell’olio di oliva per un gusto più leggero o il burro per una maggiore morbidezza.
Può capitare, a volte, di avere alcuni dubbi circa le differenze tra tortillas e piadina visto che appaiono molto simili come risultato finale, oppure chiedersi che differenza ci sia tra tortillas, tacos, burrito e fajita. Vediamo quindi caso per caso:
In una ciotola capiente setaccia la farina e il sale e mescola il tutto in maniera omogenea.
Aggungi l'acqua e l'olio di oliva e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
Copri la ciotola con un canovaccio (o un coperchio) e fai riposare per mezz'ora l'impasto.
Dividi l'impasto in porzioni e arrotondale a forma di palline.
Copri le palline con un canovaccio o mettile in un contenitore chiuso e fai riposare ancora per mezz'ora.
Spolvera il piano di lavoro con della farina e stendi l'impasto di ogni pallina fino a farlo diventare sottile.
Riscalda una padella per crepes o con fondo piatto, e cuoci ogni lato della tortilla per un paio di minuti (a volte anche meno).
Man mano che cuoci le tortillas di farina, impila quelle pronte su un piatto. Alla fine, ribalta la pila di tortilla per mantenere e ridistribuire il calore delle tortillas appena fatte.
