La marmellata di mele è la ricetta per un’aggiunta dolcissima a crostate e torte, o da spalmare sul pane fresco: ecco i passi per farla a casa a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
La marmellata di mele è una confettura dolce che ha bisogno solo di tre ingredienti: mele, zucchero e succo di limone (a scelta la si può aromatizzare con la cannella o la vaniglia). Si tratta di una ricetta della nonna, perfetta per farcire crostate e torte o anche semplicemente da spalmare sopra una fetta di pane fresco per merenda o a colazione. L’elemento fondamentale da prendere in considerazione per questa confettura è la scelta del tipo di mele: ogni varietà può essere utilizzata in base alle proprie preferenze, dalle mele golden alle renette, ma una delle più indicate è senza dubbio quella delle mele cotogne, troppo dura per essere consumata a crudo e quindi perfetta per essere cotta!
Quanto ai tempi di cottura, si può scegliere se prolungarli o meno a seconda della densità che si vuole ottenere: una marmellata più densa ha bisogno di qualche minuto di cottura in più. In ogni caso, comunque, è importante non sottovalutare il passaggio finale necessario per una marmellata fatta in casa coi fiocchi, il sottovuoto: ecco tutti i consigli su come fare il sottovuoto perfetto e sicuro da tutti i punti di vista.
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Comincia preparando le mele: lavale, sbucciale, rimuovi il torsolo e tagliale a pezzettini. Inseriscile mano a mano in una ciotola capiente, possibilmente in acciaio inox.
Versa sopra le mele il succo di limone, l'aroma di vaniglia e lo zucchero. Mescola bene il tutto.
Copri la ciotola con la pellicola trasparente, poi lascia macerare per almeno 8 ore.
Dopo la macerazione versa il composto in una pentola in acciaio inox e lascialo bollire a fuoco medio per circa 45 minuti.
Quando è pronta travasa la marmellata nei barattoli sterilizzati aiutandoti con un mestolo in acciaio. Riempili fino a circa 1 cm dal bordo e avvita il coperchio in modo non troppo stretto: il calore renderà possibile l'effetto sottovuoto, ideale per conservare la marmellata per un paio di mesi. Capovolgi infine i barattoli riempiti e lasciali raffreddare.
Una volta raffreddati i barattoli, controlla che il sottovuoto sia riuscito: premi al centro dei tappi e verifica che non emettano un rumore simile a uno schiocco. Conserva la marmellata in un luogo fresco e asciutto e usala a tuo piacimento, ricorda che dopo aver aperto la confezione è necessario conservarla in frigorifero e consumarla entro pochi giorni.
