Il latticello viene ricavato con una ricetta molto semplice che produce il composto acidulo e cremoso tipico della Red Velvet Cake e di tanti altri dolci anglosassoni. Ecco la ricetta per farlo a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Il latticello, conosciuto come buttermilk in inglese, è un ingrediente di base per ricette dolci e salate tipicamente anglosassoni (sia britanniche che americane) come la Red Velvet Cake o la pastella del pollo fritto. In questi paesi è facile trovarlo al supermercato come singolo ingrediente già pronto, in Italia invece è più complesso da reperire ma, considerando quanto è semplice realizzarlo, è possibile farlo in casa in pochi minuti per ottenere un risultato ugualmente soddisfacente.
Si può preparare in vari modi: questa ricetta è l’ideale per ricavarlo dallo yogurt, basterà infatti mischiarlo con del succo di limone e del latte e lasciarlo riposare per averlo pronto in meno di mezz’ora. Lo yogurt migliore da utilizzare per il latticello è quello bianco, ma è adatto anche quello anche magro, mentre per il latte si può ricorrere a quello vaccino, sia intero che scremato o parzialmente scremato. In alternativa potete ottenerlo con la ricetta per fare il burro.
Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Mescola in una ciotola il latte intero e lo yogurt. Aggiungi il succo di limone e mescola ancora.
Lascia riposare il latticello in una ciotola a temperatura ambiente per un quarto d'ora prima di utilizzarlo.
