L’impasto per la pizza fatto in casa può essere realizzato completamente a mano, impastandolo con pazienza, o con l’ausilio di robot da cucina e planetaria. Acqua, lievito, farina, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale (qualcuno aggiunge anche un po’ di zucchero) sono gli ingredienti fondamentali per ottenere un impasto semplice e veloce pronto in pochi minuti! Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.
Se l’impasto per la pizza è troppo liquido o troppo appiccicoso si può aggiungere un po’ di farina per bilanciarlo, se al contrario è troppo duro e poco elastico è possibile migliorarne la consistenza incorporando un po’ d’acqua e un pizzico di sale per bilanciarne il sapore.
Quanto deve lievitare l’impasto per la pizza? Se è stato usato il lievito istantaneo, non c’è bisogno di attendere e l’impasto può essere utilizzato subito. Se, invece, è stato usato quello fresco, è necessario far riposare l’impasto per qualche ora. Prima di lasciarlo lievitare è bene stenderlo e richiuderlo su se stesso più volte, come fosse un pacchetto, invece di formare subito una “palla”. L’impasto può essere fatto lievitare in frigorifero per circa 12 ore (prima di lavorarlo sarà necessario lasciarlo 10-15 minuti a temperatura ambiente) o nel forno spento, in un contenitore in vetro ben oliato, coperto da un canovaccio. Una volta pronto, l’impasto della pizza può essere congelato in freezer, già suddiviso in panetti, e conservato fino a tre mesi. Una volta preparato l’impasto, può essere usato non soltanto per fare la pizza, ma anche per fare i panzerotti pugliesi (o calzoni) e per altre preparazioni come il rotolo di verdure.
