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Grissini

I grissini sono molto semplici da rifare a casa: ecco la ricetta per replicarli, buoni e fragranti come quelli della panetteria!

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Grissini fatti a casa
Autore della ricettaSara Mastellone
Data25 Novembre 2020
Porzioni6
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 19 minuti
Tempo di riposo 2 ore 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 3 ore 9 minuti

I grissini fatti in casa sono una ricetta semplice e utile: si conservano più a lungo del pane fresco e sono l’accompagnamento ideale a olive e stuzzichini per snack o aperitivi.
L’origine di questo prodotto da forno sfizioso è tutta italiana: i grissini, infatti, sono uno dei prodotti tipici torinesi, in quanto derivano dal ghërsa, un tipo di pane allungato molto diffuso a Torino e dintorni. Le modalità di impasto e gli ingredienti sono analoghi a quelli del pane, ma la peculiarità dei grissini è la forma, che grazie al diametro di piccole dimensioni e al corpo allungato fa sì che in cottura diventino croccanti, senza mollica.
La versione originale non presenta ingredienti aggiuntivi, ma è possibile personalizzarla con semi di sesamo, origano, rosmarino e altre spezie saporite e profumate. Ricordatevi di registrarvi per modificare le quantità degli ingredienti e ricalcolare la ricetta, o per ottenere le istruzioni per le kitchen machine, ovvero la ricetta per Cuisine Companion Moulinex, per Kenwood Kcook Multi o per Monsieur Cuisine Connect.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Acqua 260ml(a temperatura ambiente)
Olio extravergine d’oliva 50g(più il necessario per spennellare)
Sale 8g(fino)

Step nr: 1 - Sciogli il lievito

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Acqua 260milliliter
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

In una ciotola sbriciola il lievito di birra fresco, versa l'acqua a temperatura ambiente e mescola finché il lievito sarà sciolto.

Step nr: 2 - Aggiungi lo zucchero

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi lo zucchero e l'olio extravergine di oliva mescola il tutto.

Step nr: 3 - Aggiungi farina e sale e impasta

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 3

IngredienteQtaUMNote
Farina 00 500gram
IngredienteQtaUMNote
Sale 8gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Versa nella ciotola la farina e il sale e impasta fino ad ottenere un panetto morbido.

Step nr: 4 - Fai lievitare l’impasto

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Tempo di riposo 2 ore
Tempo totale 2 ore
TegliaStrumentoTeglia

Stendi l'impasto su un piano di lavoro o una teglia con carta da forno dandogli la forma di un rettangolo, spennellalo con un po' di olio extravergine d'oliva e fai lievitare per 2 ore.

Durante il periodo di lievitazione, copri l'impasto per non fargli prendere spifferi d'aria. Il metodo migliore è stendere l'impasto in una teglia, da mettere poi a lievitare all'interno del forno spento. Ricordati di tirarlo fuori prima di accendere il forno per preriscaldarlo.

Step nr: 5 - Preriscalda il forno

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TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura200 Degrees Celsius
ProgrammaStatico

Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica.

Step nr: 6 - Dividi i grissini

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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
TegliaStrumentoTeglia

Rivesti una teglia con carta da forno, poi dividi l'impasto dei grissini in strisce larghe circa 1 cm, prendi ogni striscia e allungala e posizionala sulla teglia, lasciando un pochino di spazio tra i grissini.

Step nr: 7 - Cospargi con semola

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Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Spennella ancora i grissini con l'olio e poi cospargili con poca semola rimacinata.

Step nr: 8 - Cuoci i grissini

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Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Temperatura200 Degrees Celsius
ProgrammaStatico

Cuoci i grissini a 200°C in modalità statica per 20 minuti, finché saranno dorati.

Step nr: 9 - Fai raffreddare

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Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Sforna i grissini, falli raffreddare circa mezz'ora e servili.

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