Pesticidi su frutta e verdura: il lavaggio serve davvero? Cosa può ridurre e cosa no
Pesticidi su frutta e verdura: il lavaggio può ridurre alcuni residui, ma non eliminarli tutti. Ecco cosa emerge da 47 studi.
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Riso avanzato in frigorifero, quanto dura e quante volte si può riscaldare?
Il riso avanzato in frigorifero quanto dura, come conservarlo e quante volte si può riscaldare secondo le indicazioni sulla sicurezza alimentare.
Frutta in frigo o fuori? Dove conservarla e quando conviene spostarla
Mele, banane, fragole, pesche, pere e kiwi non si conservano tutte nello stesso modo. Alcuni frutti stanno meglio in frigorifero, altri devono prima maturare fuori. E c’è anche un altro problema: se nascondiamo tutto nel frigo, rischiamo di dimenticarci quello che abbiamo comprato.
Nitriti nei salumi, perché si usano e cosa succede quando si prova a ridurli
I nitriti non servono soltanto a dare ai salumi il colore e il sapore che conosciamo: contribuiscono anche alla loro conservazione. Un nuovo studio mostra cosa è successo riducendoli in un prosciutto cotto di tacchino.
Avanzi in frigorifero, gli errori da evitare tra raffreddamento e riscaldamento
Raffreddare troppo lentamente, conservare gli avanzi troppo a lungo o riscaldarli male può aumentare i rischi: ecco cosa indicano le fonti ufficiali.
Congelare l’impasto cambia pane e pizza? Cosa succede davvero nel freezer
Una nuova review analizza cosa accade ad amido, acqua e glutine quando un impasto viene congelato. E spiega perché, dopo il freezer, pane e pizza possono perdere volume ed elasticità.
Tsukudani, cos’è la tecnica giapponese ricca di umami che può aiutare a ridurre gli sprechi
Il tsukudani è una tecnica giapponese nata per conservare gli alimenti: scopriamo come funziona, perché è ricca di umami e il suo possibile ruolo nella cucina antispreco.
Cereali integrali, quanti mangiarne? Cosa dice il nuovo studio
Una nuova ricerca ha analizzato quanto conta la quantità di cereali integrali che mangiamo. I risultati più interessanti si vedono spesso intorno a 60–100 grammi al giorno, ma non è una nuova dose consigliata a tutti.
Frutta e verdura perdono vitamine in frigorifero? Cosa succede dopo la spesa
La conservazione può modificare alcuni nutrienti di frutta e verdura, ma non tutti allo stesso modo. Una nuova review spiega cosa cambia davvero.
Patate, cipolle e avocado: dove conservarli davvero
Frigorifero o dispensa? Patate, cipolle e avocado hanno esigenze diverse: ecco dove tenerli e quali errori evitare.
Muffa sugli alimenti, quando basta tagliare e quando bisogna buttare tutto
Pane, frutta, formaggi e conserve non si trattano allo stesso modo: quando la muffa impone di buttare il cibo e quali sono le eccezioni.
Freezer burn, cos’è la bruciatura da freddo e si può mangiare il cibo?
Il freezer burn secca e altera gli alimenti congelati, ma non significa automaticamente che siano pericolosi. Ecco come riconoscerlo e prevenirlo.