Pranzo preparato a casa, quanto può restare fuori dal frigorifero e come trasportarlo in sicurezza
Pranzo preparato a casa, quali alimenti devono restare freddi, quando serve la borsa termica e come conservarli fino a mezzogiorno.
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Cachi duri o morbidi, perché alcuni allappano e come farli maturare a casa
Perché alcuni cachi si mangiano duri e altri devono diventare morbidi? Cosa sono i tannini, perché allappano e come far maturare i cachi a casa.
Caffè filtrato o non filtrato, perché il metodo cambia quello che finisce nella tazza
Moka, espresso, French press o filtro di carta non cambiano solo il gusto: il metodo modifica anche cafestol e kahweol che arrivano nella tazza.
Mele tagliate che diventano marroni, perché succede e come rallentare l’ossidazione
Perché le mele tagliate diventano marroni? Cosa provoca l'imbrunimento e come usare limone e frigorifero per rallentarlo senza sprecare la frutta.
Dove mettere gli alimenti in frigorifero, gli errori che facciamo anche quando conosciamo le regole
Carne, uova, avanzi, frutta e verdura non vanno messi dove capita, uno studio italiano mostra perché conoscere le regole non significa sempre applicarle.
Olio extravergine, vetro scuro, lattina o plastica, quanto conta davvero il contenitore?
Il contenitore può cambiare la velocità con cui l’olio extravergine perde qualità. Vediamo cosa sappiamo su vetro scuro, lattina, plastica e bag-in-box.
Castagne dure dopo la cottura, perché alcune restano farinose e altre morbide?
Amido, acqua e metodo di cottura spiegano perché castagne cotte insieme possono diventare morbide, farinose o restare più dure.
Pasta con piselli, canapa, alghe o insetti: cosa siamo più disposti a provare?
Piselli, canapa, alghe o insetti nella pasta: uno studio italiano mostra quanto conta la diffidenza verso i cibi poco familiari.
Congelare un alimento prima della scadenza, si può mangiare anche dopo la data?
Se un alimento viene congelato prima della scadenza, la data sulla confezione può trascorrere mentre è nel freezer. Ma congelamento e scongelamento devono essere gestiti correttamente.
Funghi freschi in frigorifero, come conservarli e quanto durano
I funghi freschi si deteriorano piuttosto rapidamente: possono perdere consistenza, scurirsi e presentare progressivamente segni di alterazione. Per conservarli correttamente a casa, il punto di partenza è semplice: vanno tenuti al freddo e, se acquistati confezionati, bisogna rispettare le indicazioni…
Imballaggi che cambiano colore quando il cibo si deteriora: come funzionano davvero
Imballaggi che cambiano colore quando il cibo si deteriora: come funzionano, cosa possono rilevare e quali sono ancora i loro limiti.
Zucca intera o tagliata, dove conservarla e quanto dura
Intera può durare mesi, tagliata molto meno, ecco dove conservare la zucca e perché frigorifero e dispensa non sono equivalenti.