Melone giallo (melone invernale)

Il melone giallo, il cui periodo coincide con l’inverno, è un frutto molto amato. Nonostante sia noto anche con il nome di melone invernale, ciò non significa che venga raccolto durante tale stagione, ma semplicemente che si conservi senza problemi fino ai mesi più freddi. Ricoperto da una scorza gialla e grinzosa, dalla polpa tanto chiara da virare al bianco e dal sapore spiccatamente dolce, ecco tutto quello che c’è da sapere a riguardo, ricette comprese.

Melone giallo, valori nutrizionali e benefici

Il melone giallo vanta dei valori nutrizionali da non sottovalutare: è ricco di acqua – e quindi sia dissetante che diuretico – e di fibre che lo rendono saziante. E’ povero di calorie – ne contiene solo 28 su 100 grammi e, per questo, è adatto anche quando si è a dieta. Contiene vitamine e sali minerali tra i quali spiccano il ferro, che aiuta a combattere l’anemia, ed il calcio, che da parte sua favorisce il benessere delle nostre ossa. Tra le controindicazioni il fatto che sia ricco di zuccheri e dall’alto indice glicemico che non lo rende indicato per i diabetici.

Ricette con il melone giallo

Il melone giallo si caratterizza, in genere, per il sapore dolce e intenso. Può accadere, tuttavia, che acerbo risulti insipido: che fare, dunque? Lo si può sempre utilizzare nella realizzazione di una torta o di un plumcake per la colazione, o aggiungere ad una crema. Il melone maturo, invece, è piacevole al naturale, quando si può gustare in antipasti freschi con il prosciutto crudo o la bresaola, o insieme a formaggi e salumi disposti su accattivanti taglieri. Si può unire alle insalate o alle macedonie di frutta fresca. Tra i primi piatti con melone c’è il risotto, anche se si può unire con successo alle insalate di pasta. Il polpo con melone può rappresentare un’idea per un secondo delizioso e diverso dal solito. Tra le ricette dolci, ancora, si può usare per fare frullati, marmellate, gelati e ghiaccioli. Da non perdere è, infine la cheesecake al melone.

Melone giallo, gli abbinamenti

Tra gli abbinamenti più sfiziosi c’è quello tra il melone e formaggio – specie la mozzarella (con la quale si possono realizzare degli spiedini). Si sposa bene anche con il pesce: melone e pesce spada e melone e gamberetti sono tra i matrimoni culinari più riusciti. In questi casi si presta a diventare protagonista di interessanti antipasti più o meno originali come freschi carpacci.