Cachi

I cachi, con il loro caratteristico colore arancione brillante, sono uno dei frutti simbolo dell’autunno. Ricchi di sapore e nutrienti, si prestano sia a preparazioni dolci che salate. Ne esistono numerose varietà, ognuna con le sue particolarità. Scopriamo insieme tutte le loro proprietà, le calorie, le controindicazioni e alcune idee per gustarli al meglio.

Proprietà dei cachi

I cachi sono noti per le loro straordinarie proprietà nutritive. Ricchi di vitamine A, C e del gruppo B, sono un’importante fonte di antiossidanti, tra cui il betacarotene, che aiuta a contrastare l’invecchiamento cellulare. Contengono anche sali minerali come il potassio, fondamentale per mantenere l’equilibrio idrico del corpo e supportare la funzione muscolare. Grazie al loro alto contenuto di acqua (circa l’80% del peso), i cachi sono diuretici naturali, utili per favorire la depurazione dell’organismo.

Inoltre, grazie alla loro fibra solubile, aiutano a regolare il transito intestinale, svolgendo una leggera funzione lassativa. Gli sportivi ne apprezzano le qualità energizzanti, in quanto sono un’ottima fonte di zuccheri naturali, perfetti per reintegrare le energie.

Calorie dei cachi

Dal punto di vista calorico, i cachi apportano circa 70 calorie ogni 100 grammi. Il loro alto contenuto di zuccheri naturali li rende un frutto relativamente calorico rispetto ad altri, ma perfetto per fornire energia immediata. Il loro consumo può essere ideale per chi ha bisogno di una carica veloce, come dopo un’attività fisica intensa o in caso di stanchezza.

Controindicazioni

Nonostante i numerosi benefici, i cachi devono essere consumati con moderazione in determinate circostanze. A causa del loro elevato indice glicemico, non sono indicati per chi soffre di diabete o ha necessità di controllare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, dato l’alto contenuto di zuccheri e fibre, un consumo eccessivo può portare a problemi digestivi, come gonfiore o diarrea, soprattutto in persone sensibili.

Varietà di cachi

Tra le varietà di cachi più diffuse, troviamo i cachi mela e i cachi vaniglia.

• Cachi mela: Questa varietà, chiamata anche cachi croccanti, è apprezzata per la sua polpa soda, che ricorda la consistenza di una mela. Si possono gustare anche subito dopo la raccolta, senza attendere che maturino, il che li rende particolarmente pratici e versatili in cucina. La polpa dolce e leggermente croccante li rende ideali da consumare a fette o in insalate autunnali.
• Cachi vaniglia: Più morbidi e dolci, i cachi vaniglia si caratterizzano per una polpa cremosa e setosa, quasi gelatinosa, che diventa estremamente dolce quando ben maturi. Vengono raccolti ancora acerbi e poi lasciati maturare fino a quando raggiungono la consistenza ottimale. Il loro sapore dolce e aromatico, con note quasi di vaniglia, li rende perfetti per la preparazione di dolci e dessert.

Cachi: le ricette dolci e salate

I cachi sono un frutto estremamente versatile in cucina. Possono essere utilizzati in un’ampia gamma di ricette, sia dolci che salate, offrendo sapori sorprendenti.

• Ricette dolci: Tra i dolci più apprezzati spiccano la torta ai cachi e zafferano, un dessert soffice e aromatico, o le varie versioni di mousse e creme al cucchiaio a base di cachi, ideali come fine pasto autunnale. Un abbinamento interessante è quello tra cachi e cacao, perfetto per creare un dessert al cucchiaio con un contrasto di sapori che esalta la dolcezza naturale dei cachi e l’intensità del cacao. Un’altra idea golosa è una composta di cachi da servire con biscotti croccanti, oppure utilizzarli in una crostata con crema pasticcera o ricotta.
• Ricette salate: Se preferite un uso più creativo, provate i cachi in abbinamento ai formaggi stagionati o cremosi, come il gorgonzola: un contrasto di sapori davvero irresistibile. Ottimi anche per preparare un risotto dai toni dolci e autunnali o come farcitura per una sfoglia salata con formaggi e noci. Un’altra idea intrigante è conservare i cachi sott’olio, una preparazione che regala un tocco gourmet, perfetta da abbinare a piatti di carne o formaggi. In alcune tradizioni se ne fa anche una marmellata da utilizzare come accompagnamento a portate salate.