Come pastorizzare le uova
Volete preparare un tiramisù, la maionese o una carbonara? Ecco come pastorizzare le uova in casa, con e senza termometro, per gustarli in sicurezza.
Metodi di cottura
Cucinare alla piastra
Tanti consigli sulla cottura alla piastra: gli accorgimenti utili per grigliare carne, pesce e verdure senza fumo e realizzare ricette sane e deliziose per tutti.
Come marinare il pesce: salmone, alici, pesce spada, tonno e sgombro
Come marinare il pesce prima di cuocerlo: dal salmone allo sgombro, dal pesce spada alle alici, ecco come enfatizzarne i sapori e renderne morbide le carni.
Come essiccare frutta, verdura, spezie e pasta fresca
Essiccare gli alimenti ci permette di conservarli a lungo: ecco come farlo con frutta e verdura, erbe e spezie e con la pasta fresca con essiccatore, forno o microonde.
Come grigliare le verdure
I consigli utili per grigliare verdure e ortaggi in forno, in padella, sulla bistecchiera e nel microonde per ottenere ottimi risultati senza bruciarle.
Come cuocere a bagnomaria
La cottura a bagnomaria è molto utile soprattutto in pasticceria, dove è necessario sciogliere ingredienti come cioccolato o burro con molta delicatezza. Ecco i consigli per prepararla al meglio
Come impostare il forno per i dolci
Come impostare il forno a gas e quello elettrico per cuocere torte, crostate e biscotti e su quale ripiano metterli per una cottura ottimale: tutto quello che c'è da sapere.