Come sostituire il burro
Come sostituire il burro in cucina nelle ricette dolci e salate più amate tra crostate, cheesecake, risotto e besciamella: le alternative sane tra le quali scegliere.
Roberta Favazzo
I dolci fritti di Carnevale, le ricette da fare in casa
Tutti i dolci fritti tipici del Carnevale italiano: un breve viaggio alla scoperta delle ricette più golose tra chiacchiere, castagnole e frittelle dolci da leccarsi i baffi.
Torte per San Valentino, le ricette facili da preparare con cioccolato, decorate con panna e a forma di cuore
Tante idee per le torte di San Valentino: in pasta di zucchero, decorate con panna, al cioccolato, a forma di cuore, tutte facili e pronte a prendere per la gola la propria metà.
Le ricette di Carnevale da fare con i bambini: dai biscotti alle torte facili
Le ricette di Carnevale più golose da fare con i bambini: torte, biscotti e dolcetti al forno facili e veloci da decorare e gustare insieme, per insuperabili momenti di divertimento.
Temperare il cioccolato
Operazione base nell’ambito della pasticceria, temperare il cioccolato richiede tempo, pazienza e determinati utensili: tutto quello che c’è da sapere.
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Come ottenere un frittura croccante, dorata e asciutta ed i consigli utili sulla temperatura, il tipo di olio e la preparazione degli ingredienti da friggere.
La forza della farina: cos’è e come scegliere quella giusta per gli impasti
Tutto sulla forza della farina: dall'idratazione alle proteine fino alla maglia glutinica per capire al meglio quale usare per ogni impasto.
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Il sottovuoto è una tecnica che permette di conservare a lungo alimenti come marmellate, sott'oli e sott'aceti, ma anche carne, pesce, formaggi e ogni altro ingrediente. Ecco come ottenenerlo e quali sono i tempi di conservazione.
Come scegliere frutta e verdura
Le valutazioni da effettuare al momento dell'acquisto di frutta e verdura: i fattori da privilegiare e gli errori da non commettere al supermercato.
Le ricette tradizionali di Carnevale: le ricette regionali dolci e salate
Le ricette di Carnevale dolci e salate delle regioni italiane che si preparano, per tradizione, in occasione della festa più colorata dell'anno.
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I consigli per una spesa di febbraio secondo natura: la frutta e la verdura di stagione da mettere nel carrello e le ricette per sfruttarla al meglio in cucina, facendo attenzione anche alle proposte per Carnevale e San Valentino
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