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Latticello

Il latticello viene ricavato dallo yogurt mischiato al latte e a un cucchiaio di succo di limone: la reazione che si innesca durante il tempo di riposo produce il composto acidulo e cremoso tipico della Red Velvet Cake e di tanti altri dolci anglosassoni.

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Latticello
Autore della ricettaSara Mastellone
Data17 Dicembre 2019
Porzioni4
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo di riposo 15 minuti
Tempo totale 18 minuti

Il latticello, conosciuto come buttermilk in inglese, è un ingrediente di base per ricette dolci e salate tipicamente anglosassoni (sia britanniche che americane) come la Red Velvet Cake o la pastella del pollo fritto. In questi paesi è facile trovarlo al supermercato come singolo ingrediente già pronto, in Italia invece è più complesso da reperire ma, considerando quanto è semplice realizzarlo, è possibile farlo in casa in pochi minuti per ottenere un risultato ugualmente soddisfacente.

Si può preparare in vari modi: questa ricetta è l’ideale per ricavarlo dallo yogurt, basterà infatti mischiarlo con del succo di limone e del latte e lasciarlo riposare per averlo pronto in meno di mezz’ora. Lo yogurt migliore da utilizzare per il latticello è quello bianco, ma è adatto anche quello anche magro, mentre per il latte si può ricorrere a quello vaccino, sia intero che scremato o parzialmente scremato.

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Yogurt 100gbianco o magro
IngredienteQtaUMNote

Step nr: 1 - Mescola gli ingredienti

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Yogurt 100gram
Succo di limone 8milliliter
IngredienteQtaUMNote
Latte intero 100milliliter
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Mescola in una ciotola il latte intero e lo yogurt. Aggiungi il succo di limone e mescola ancora.

Step nr: 2 - Lascia riposare

Tempo di riposo 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Lascia riposare il latticello in una ciotola a temperatura ambiente per un quarto d'ora prima di utilizzarlo.

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