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Casatiello

Il casatiello è la tipica torta salata napoletana di Pasqua: è farcito con formaggi e salame e viene decorato con uova intere.

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casatiello
Autore della ricettaSara Mastellone
Data8 Aprile 2020
Porzioni12
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di riposo 18 ore
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 19 ore 15 minuti
Tipologie di RicettaRicette Pasqua
Tipologie di RicettaRicette piatto unico
Tipologie di RicettaRicette torte salate

Il casatiello è un piatto napoletano, caratteristico del periodo pasquale, simile ad una torta salata e molto saporito.

Uno degli ingredienti fondamentali è il formaggio, da cui prende il nome (deriva dalla pronuncia di “cacio”), insieme al salame e allo strutto, che chi desidera può sostituire con il burro.

Un altro lato caratteristico di questo piatto unico è l’aspetto: è sempre circolare perché viene cotto in una teglia a ciambella ed è sovrastato da più uova intere, cotte in forno insieme all’impasto.

Può essere mangiato sia il giorno stesso che il giorno dopo, ancora più compatto!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Acqua 300ml
Sale 10g
IngredienteQtaUMNote
Salame 150g
Uova 3units

Step nr: 1 - Sciogli il lievito

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Acqua 300milliliter
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Riempi una ciotola di acqua tiepida e lascia sciogliere il lievito per un paio di minuti.

Step nr: 2 - Impasta gli ingredienti

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Farina 0 600gram
Strutto 20gram
IngredienteQtaUMNote
Sale 10gram
Pepe nero 5gram
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi alla ciotola la farina, il sale, il pepe e circa metà della dose di strutto, poi impasta il tutto.

Step nr: 3 - Lascia lievitare

Tempo di riposo 4 ore
Tempo totale 4 ore
CiotolaStrumentoCiotola
CanovaccioStrumentoCanovaccio

Una volta raggiunta una consistenza omogenea, lascia lievitare l'impasto nella ciotola, coprendolo con un canovaccio, almeno per 4 o 5 ore.

Lascia lievitare l'impasto nel forno spento, in modo da evitare sbalzi di temperatura.

Step nr: 4 - Taglia il salame e il pecorino

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Salame 150gram
Pecorino 150gram
IngredienteQtaUMNote
Uova 3units
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TagliereStrumentoTagliere
CiotolaStrumentoCiotola

Taglia il salame a dadini, il pecorino a cubetti e lava con cura le uova per la decorazione.

Step nr: 5 - Stendi l’impasto

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
mattarelloStrumentoMattarello

Stendi l'impasto su una spianatoia in legno o una superficie piana aiutandoti con il mattarello. Tieni da parte una piccola porzione di impasto per la decorazione finale delle croci sopra le uova.

Step nr: 6 - Farcisci

Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Sposta il ripieno di salame e pecorino sopra l'impasto steso e arrotolalo su se stesso in modo da formare un cilindro ripieno.

Step nr: 7 - Disponi il casatiello

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Sale 10gram
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TegliaStrumentoTeglia

Prepara la teglia a ciambella ungendola con un po' di strutto. Sigilla bene i bordi del casatiello, così da non far uscire il ripieno mentre è in cottura, e spostalo nella teglia.

Step nr: 8 - Decora con le uova

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 8

IngredienteQtaUMNote
Uova 3units
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Prendi le uova intere e disponile sopra la ciambella a uguale distanza l'una dall'altra. Prepara delle striscioline con l'impasto rimanente che avevi messo da parte prima e forma delle croci sopra ogni uovo.

Step nr: 9 - Lascia lievitare ancora

Tempo di riposo 2 ore
Tempo totale 2 ore

Fai lievitare il casatiello per un paio di ore in più.

Step nr: 10 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 Degrees Celsius

Preriscalda il forno a 180°.

Step nr: 11 - Ungi il casatiello

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 11

IngredienteQtaUMNote
Strutto 20gram
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto

Ungi il casatiello con lo strutto rimanente.

Step nr: 12 - Cuoci

Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 50 minuti
Temperatura180 Degrees Celsius

Inforna e cuoci a 180° per circa 50 minuti.

Step nr: 13 - Lascia raffreddare e servi

Tempo di riposo 12 ore
Tempo totale 12 ore

Lascia raffreddare il casatiello prima di assaggiarlo. Puoi servirlo anche il giorno dopo, il sapore sarà ancora più intenso.

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