Scopri la ricetta originale del casatiello napoletano: salato, con salumi e formaggi, facile da fare anche senza strutto. Con varianti Moulinex, Monsieur Cuisine e Kenwood.
Il casatiello napoletano è una ricetta salata tipica della Pasqua partenopea: un rustico a forma di ciambella, farcito con salumi, formaggi e pepe, e decorato con uova intere cotte insieme all’impasto. Questa versione originale prevede l’uso dello strutto, ingrediente tradizionale che dona morbidezza e sapore, ma iscrivendoti su The Cooking Hacks puoi anche personalizzare la ricetta, ad esempio sostituendolo con il burro o modificando le dosi in base allo stampo (quello usato qui è da 24 cm).
Esistono tante varianti del casatiello, dalla ricetta facile con lievitazione breve alla versione con lievitazione tutta la notte, fino al casatiello senza strutto o con ingredienti alternativi, ideale per chi cerca un’alternativa più leggera o vegetariana. È anche una ricetta svuotafrigo, perfetta per recuperare avanzi di salumi e formaggi.
Tra le versioni che trovi qui su The Cooking Hacks trovi non soltanto quella manuale, ma anche le versioni per Monsieur Cuisine Connect o Smart, Moulinex Companion e Kenwood Kcook Multi, tutte disponibili per gli iscritti alla piattaforma.
🧀 Quali formaggi vanno nel casatiello? Di solito pecorino, provolone o scamorza. 🌾 Qual è la farina migliore? Una farina di forza, come la tipo 0 o Manitoba, per una lievitazione perfetta. ❓ Cosa posso usare al posto dello strutto? L’opzione migliore è il burro, selezionabile nelle opzioni personalizzate su The Cooking Hacks, ma potresti anche provare con l’olio extravergine di oliva.
✨ Curiosità: oltre alla versione salata napoletana, esiste anche il casatiello dolce casertano, un lievitato ricco di zucchero, canditi e glassa, tipico della zona di Caserta. Da non confondere con il casatiello rustico!
Stendi l'impasto su una spianatoia in legno o una superficie piana aiutandoti con il mattarello. Tieni da parte una piccola porzione di impasto per la decorazione finale delle croci sopra le uova.
Step nr: 6 - Farcisci
Tempo di preparazione 2 Minutes
Tempo totale 2 Minutes
Sposta il ripieno di salame e pecorino sopra l'impasto steso e arrotolalo su se stesso in modo da formare un cilindro ripieno.
Prepara la teglia a ciambella ungendola con un po' di strutto. Sigilla bene i bordi del casatiello, così da non far uscire il ripieno mentre è in cottura, e spostalo nella teglia.
Prendi le uova intere e disponile sopra la ciambella a uguale distanza l'una dall'altra. Prepara delle striscioline con l'impasto rimanente che avevi messo da parte prima e forma delle croci sopra ogni uovo.
Step nr: 9 - Lascia lievitare ancora
Tempo di riposo 2 Hours
Tempo totale 2 Hours
Fai lievitare il casatiello per un paio di ore in più.
