Casatiello

Il casatiello è la tipica torta salata napoletana di Pasqua: è farcito con formaggi e salame e viene decorato con uova intere. Ecco la ricetta per farlo a mano, con il Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect

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casatiello
Autore della ricettaSara Mastellone
Data5 Aprile 2022
Porzioni12
MacchinaModalità manuale
Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di riposo 18 ore
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 19 ore 15 minuti
Tipologie di RicettaRicette Pasqua
Tipologie di RicettaRicette piatto unico
Tipologie di RicettaRicette torte salate

Il casatiello è un piatto napoletano, una ricetta caratteristica del periodo pasquale, simile ad una torta salata e molto saporito. Un lato caratteristico di questo piatto unico è l’aspetto: è sempre circolare perché viene cotto in una teglia a ciambella ed è sovrastato da più uova intere, cotte in forno insieme all’impasto.

Uno degli ingredienti fondamentali della ricetta del casatiello è il formaggio, da cui prende il nome (deriva dalla pronuncia di “cacio”), insieme al salame e allo strutto, che chi desidera può sostituire con il burro. Vi ricordiamo che iscrivendosi a The Cooking Hacks è possibile non soltanto modificare le quantità della ricetta o scegliere gli ingredienti alternativi, ma anche vedere le istruzioni della ricetta per Moulinex Companion, Kenwood Kcook Multi e Monsieur Cuisine Connect.

Il casatiello è una delle ricette di Pasqua che può essere preparata in anticipo: infatti, oltre a essere gustoso il giorno stesso, può essere mangiato anche il giorno dopo, quando sarà diventato ancora più compatto! Inoltre è una ricetta svuotafrigo, infatti nel ripieno potete mettere tutti gli avanzi di formaggi e salumi da consumare a breve!

Lista ingredienti

IngredienteQtaUMNote
Acqua 300ml
Sale 10g
IngredienteQtaUMNote
Salame 150g
Uova 3units

Step nr: 1 - Sciogli il lievito

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 1

IngredienteQtaUMNote
Acqua 300millilitri
IngredienteQtaUMNote
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Riempi una ciotola di acqua tiepida e lascia sciogliere il lievito per un paio di minuti.

Step nr: 2 - Impasta gli ingredienti

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 2

IngredienteQtaUMNote
Farina 0 600grammi
Strutto 20grammi
IngredienteQtaUMNote
Sale 10grammi
Pepe nero 5grammi
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo totale 3 minuti
CiotolaStrumentoCiotola

Aggiungi alla ciotola la farina, il sale, il pepe e circa metà della dose di strutto, poi impasta il tutto.

Step nr: 3 - Lascia lievitare

Tempo di riposo 4 ore
Tempo totale 4 ore
CiotolaStrumentoCiotola
CanovaccioStrumentoCanovaccio

Una volta raggiunta una consistenza omogenea, lascia lievitare l'impasto nella ciotola, coprendolo con un canovaccio, almeno per 4 o 5 ore.

Lascia lievitare l'impasto nel forno spento, in modo da evitare sbalzi di temperatura.

Step nr: 4 - Taglia il salame e il pecorino

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 4

IngredienteQtaUMNote
Salame 150grammi
Pecorino 150grammi
IngredienteQtaUMNote
Uova 3unità
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TagliereStrumentoTagliere
CiotolaStrumentoCiotola

Taglia il salame a dadini, il pecorino a cubetti e lava con cura le uova per la decorazione.

Step nr: 5 - Stendi l’impasto

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
mattarelloStrumentoMattarello

Stendi l'impasto su una spianatoia in legno o una superficie piana aiutandoti con il mattarello. Tieni da parte una piccola porzione di impasto per la decorazione finale delle croci sopra le uova.

Step nr: 6 - Farcisci

Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Sposta il ripieno di salame e pecorino sopra l'impasto steso e arrotolalo su se stesso in modo da formare un cilindro ripieno.

Step nr: 7 - Disponi il casatiello

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 7

IngredienteQtaUMNote
Sale 10grammi
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
TegliaStrumentoTeglia

Prepara la teglia a ciambella ungendola con un po' di strutto. Sigilla bene i bordi del casatiello, così da non far uscire il ripieno mentre è in cottura, e spostalo nella teglia.

Step nr: 8 - Decora con le uova

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 8

IngredienteQtaUMNote
Uova 3unità
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo totale 2 minuti

Prendi le uova intere e disponile sopra la ciambella a uguale distanza l'una dall'altra. Prepara delle striscioline con l'impasto rimanente che avevi messo da parte prima e forma delle croci sopra ogni uovo.

Step nr: 9 - Lascia lievitare ancora

Tempo di riposo 2 ore
Tempo totale 2 ore

Fai lievitare il casatiello per un paio di ore in più.

Step nr: 10 - Preriscalda il forno

TempoNessuna tempistica per questo step
Temperatura180 gradi Celsius

Preriscalda il forno a 180°.

Step nr: 11 - Ungi il casatiello

Elenco degli ingredienti per lo step nr: 11

IngredienteQtaUMNote
Strutto 20grammi
Tempo di preparazione 1 minuto
Tempo totale 1 minuto

Ungi il casatiello con lo strutto rimanente.

Step nr: 12 - Cuoci

Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 50 minuti
Temperatura180 gradi Celsius

Inforna e cuoci a 180° per circa 50 minuti.

Step nr: 13 - Lascia raffreddare e servi

Tempo di riposo 12 ore
Tempo totale 12 ore

Lascia raffreddare il casatiello prima di assaggiarlo. Puoi servirlo anche il giorno dopo, il sapore sarà ancora più intenso.

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