Zucca

La zucca, ortaggio tipico delle stagioni più fredde, è uno degli alimenti più amati e versatili che si possano gustare. I benefici della zucca sono tanti e diversi, così come anche i suoi possibili usi in cucina. Si utilizza indistintamente per la preparazione di ricette dolci e salate di successo. Il suo sapore gradevole fa sì che sia amata da adulti e bambini, tanto che molti vorrebbero mangiare zucca tutti i giorni: scopriamone di più.

Zucca, le varietà commestibili

Della zucca esistono numerose varietà commestibili. Tra le più comuni ci sono la zucca rossa, quella lunga (siciliana), la zucca gialla e la violina. La mantovana, dalla polpa dura e dal sapore dolciastro e la zucca delica, dalla forma tondeggiante, con la buccia verde scuro e la polpa arancione sono tra le più utilizzate in cucina. Deliziosa è, ancora, la zucca butternut, dal gusto che ricorda la nocciola e dalla consistenza simile a quella del burro. Particolare è, infine, la zucca spaghetti che, come suggerisce il nome, ha una polpa filamentosa.

Zucca, benefici e controindicazioni

Poco calorica (solo 26 calorie su 100 grammi), la zucca è ricca di vitamine (specie la A) e sali minerali. E’ un alimento antiossidante e antinfiammatorio nonché diuretico. Grazie al potassio e all’acqua in essa contenuti è efficace nel contrastare la ritenzione idrica; il magnesio è utile, invece, nel combattere l’ansia. È valida, infine, contro la stitichezza. Non ci sono particolari controindicazioni legate alla zucca se non un piccolo accorgimento da tenere a mente quando se ne mangiano i semi: questi sono piuttosto calorici.

Ricette con la zucca

Non si può che iniziare una piccola raccolta di preparazioni a base di tale ortaggio se non dalla zucca al forno (con patate o senza e che molti preparano a fette), che regala sempre le più grandi soddisfazioni. Alcuni la realizzano con formaggio filante, altri impanata, altri semplicemente arrostita. Gli abbinamenti che non deludono mai sono quelli con la salsiccia e con i ceci. La zucca in agrodolce, tipico contorno siciliano, ci regala una coccola per il palato. Tra i primi piatti tipici della cucina italiana ci sono i tortelli di zucca diffusi nel mantovano. I contorni sono altrettanto facili e sfiziosi e si prestano ad accompagnare secondi di carne e pesce. Ancora, per sua natura, la zucca si presta a numerose ricette light. Non possiamo non citare i dolci: la torta di zucca (e amaretti) è un classico dell’autunno così come anche la crostata di zucca.