Tilsit

Il Tilsit (o Tilsiter) è un tipico formaggio svizzero a pasta semi dura, semi-stagionato e di colore giallo chiaro non particolarmente grasso. Si caratterizza per una consistenza leggermente morbida e per il sapore intenso. Appartiene alla grande offerta di prodotti caseari per la quale la Svizzera è nota. Una curiosità rigurda il suo nome, che deriva da una città della Prussia orientale oggi nota come Sovetsk.

I valori nutrizionali del formaggio Tilsit

Il Tilsit contiene 340 calorie su 100 grammi ed il 35% di grassi. E’ ricco di proteine e può essere prodotto con latte vaccino pastorizzato o non pastorizzato (da qui i dubbi relativi al suo consumo in gravidanza). Nel primo caso il suo sapore è piuttosto delicato, nel secondo è più intenso. Il suo periodo di maturazione dura circa 5 mesi all’interno di cantine fresche e umide. Ricoperto da una crosta di colore giallo scuro, viene spesso aromatizzato con spezie quali pepe o cumino.

Tilsit, ricette e abbinamenti in cucina

Caratterizzato da un sapore piuttosto versatile, il Tilsit si presta, come molti formaggi del resto, a far parte di ricchi taglieri di salumi per aperitivi stuzzicanti. Si può anche usare per rendere più allettanti le insalate o come ingrediente in primi e secondi piatti. Si può usare come ripieno di toast insieme al prosciutto cotto, delle crepes, come farcia di crostini, oppure utilizzare per arricchire sughi e condimenti per la pasta. E’ insuperabile sciolto sulle patate, ma può rappresentare la ciliegina sulla torta nelle quiche, nelle cheesecake o nelle fondute di formaggio.