Semi di papavero

I semi di papavero sono minuscoli semi che provengono dal fiore di papavero. Hanno un sapore di nocciola e una consistenza croccante. I semi di papavero possono essere usati interi o macinati in farina e vengono utilizzati in pasticceria, nelle torte, ma anche nel pane e molti altri piatti sia dolci che salati. I semi di papavero possono anche essere pressati per produrre olio.

La loro dimensione così piccola li rende perfetti ad essere aggiunti nell’impasto delle torte, come ad esempio plumcake o torte al limone, ma anche come ripieno di strudel dolci.
Per quanto riguarda invece le ricette salate, i semi di papavero solitamente vengono utilizzati per la ricopertura dei bagel prima della cottura per consentire loro di attaccarsi alla parte superiore, ma anche per panini per hamburger e grissini. Inoltre si sposano bene con il sapore del pesce, in particolare salmone e tonno, quindi potete utilizzarli per cucinare questi pesci con una leggera panatura di semi di papavero.

I semi di papavero vengono utilizzati soprattutto nella cucina indiana, dove vengono aggiunti al curry, al pane (come il pane naan) e ai contorni.

Varietà di semi di papavero

I semi di papavero sono disponibili in due diverse varietà che possono essere distinte dal loro colore. La varietà più comune ha un colore blu-grigio e un sapore forte. Hanno un sapore leggermente amaro quindi vengono comunemente aggiunti a piatti dolci. L’altra varietà meno comune è la bianca e ha un sapore molto più dolce.

Informazioni nutrizionali sui semi di papavero

I semi di papavero hanno molte qualità benefiche per la salute: hanno forti proprietà antiossidanti e sono ricchi di molti tipi di acidi grassi che aiutano ad abbassare i livelli di “colesterolo cattivo“. Sono anche ricchi di fibre alimentari che aiutano il corretto funzionamento del tratto digerente e alleviano la stitichezza.
Hanno anche un importante profilo vitaminico: sono ricchi di vitamine del complesso B come tiamina, acido pantotenico, piridossina, riboflavina, niacina e acido folico. Contengono anche buoni livelli di minerali come ferro, rame, calcio, potassio, manganese, zinco e magnesio.