Ketchup

Il ketchup è una salsa a base di pomodoro, tra i condimenti più famosi e consumati in tutto il mondo occidentale sebbene sia nato in Cina. Solitamente è usato per condire le patatine fritte e gli hot dog, insieme alla maionese, ma non mancano gli abbinamenti alternativi come quelli con pollo arrosto e kebab.

Come fare in casa il ketchup

Gli ingredienti principali del ketchup sono, oltre al pomodoro, l’aceto, in grado di conferirgli il sapore agrodolce che lo caratterizza, e alcuni aromi come cipolla e spezie. Quella del ketchup fatto in casa è una ricetta veloce alla portata di tutti: è necessario far appassire le cipolle e poi aggiungere la passata, incorporando mano a mano gli aromi (zenzero, paprika, chiodi di garofano, aceto di vino rosso, zucchero e sale). Per addensare la salsa si possono usare la farina o la fecola di patate: il punto di forza delle ricette fatte in casa è che si può personalizzare il risultato finale, ad esempio eliminando lo zucchero o regolando il piccante.

Valori nutrizionali del ketchup

Il ketchup è una salsa non troppo calorica di per sé, 100 grammi contengono 100 calorie, ma solitamente viene abbinato ad alimenti già altamente calorici come le patatine fritte e pertanto ne va monitorato l’uso. Spesso il ketchup confezionato presenta additivi e conservanti che rendono preferibile l’utilizzo di ketchup fatto in casa.

Vista la presenza di zucchero, infine, andrebbe evitato o perlomeno ridotto in gravidanza per evitare complicazioni in caso di diabete gestazionale.