Gouda

Formaggio tipico dell’Olanda, il Gouda (pronuncia hauda) è prodotto con latte vaccino crudo. Deve il suo nome all’omonima cittadina olandese. Caratterizzato dall’inconfondibile colore che vira all’arancione, ha una consistenza liscia e si presenta compatto ma scioglievole una volta portato alla bocca. Il suo sapore è particolarmente dolce, anche se dipende dalla stagionatura (da 3 settimane a 5 mesi): si presta a ricette gustose e, grazie alla sua versatilità, a numerosi usi in cucina. Ecco tutto quello che c’è da sapere.

Valori nutrizionali del formaggio Gouda

Iniziamo dalle calorie: il Gouda ne contiene circa 356 su 100 grammi. Per tale motivo non è particolarmente indicato per chi sta seguendo una dieta ipocalorica. Ricco di grassi e colesterolo, non è consentito per chi soffre di ipertensione e ipercolesterolemia. Il Gouda è, infine, fonte di sodio e potassio e contiene lattosio, seppur in minime quantità.

Ricette con il formaggio olandese Gouda

Se vi state chiedendo come utilizzare il Gouda, sappiate che la scelta è vasta: le ricette con il formaggio olandese si sprecano. Iniziamo dagli aperitivi, nell’ambito dei quali si può proporre a cubetti insieme a salumi, altri formaggi e verdure sottaceto e sottolio. Il Gouda filante si può servire anche in comode cocottine nelle quali immergere i grissini, o sfruttare per deliziare il palato con bruschette e crostoni. La pasta con il Gouda è altrettanto sfiziosa. Si può fare al forno con zucchine o zucca. Il formaggio si può usare, ancora, per fare risotti, per condire gli gnocchi o come ripieno di strudel e torte salate. Tra gli abbinamenti con il Gouda spicca, infine, quello con la frutta fresca come pesche e pere.