Gelsi

I gelsi siciliani neri e bianchi costituiscono un frutto particolare ma delizioso sia da mangiare al naturale che all’interno di ricette prelibate. Caratterizzati da proprietà da non sottovalutare, forse non tutti sanno che le origini del gelso siano asiatiche nonostante oggi li si trovi in Europa, oltre che in Africa e in Nord America. Il loro periodo coincide con l’estate, in particolare con i mesi di giugno e luglio.

Le proprietà ed i benefici dei gelsi

Poveri di calorie e ricchi di vitamine (specie del gruppo B e di vitamina C) e sali minerali, le more di gelso sono fonte di antiossidanti i quali si rivelano efficaci nel contrastare i danni dei radicali liberi e l’invecchiamento precoce. Diuretici e detossinanti, sono un alimento indicato per gli sportivi in quanto aiutano a reintegrare i sali minerali persi con la sudorazione. Sono anche ricchi di ferro e caratterizzati da proprietà lassative utili in caso di stitichezza.

Gelsi, le ricette più gustose

Se la granita di gelsi figura tra le imperdibili ricette da provare, non è la sola prelibatezza che possa essere realizzata con tali frutti. La marmellata di gelsi è altrettanto apprezzata sia spalmata sul pane che come ripieno di ricche crostate; il sorbetto ai gelsi costituisce un fresco dessert estivo mentre il liquore di gelso bianco un delizioso digestivo da sorseggiare alla fine dei pasti. I gelsi si possono unire alle macedonie, allo yogurt (specie le more di gelso essiccate) o utilizzare come decorazione di numerosi dessert.

Gelsi o more, le differenze

Le more di rovo e le more di gelso non sono la stessa cosa. Differiscono tra di esse già ad iniziare dall’aspetto. Le prime, infatti, sono tonde, nere e lucide; le seconde, invece hanno forma allungata e sono opache, il loro colore può essere bianco o nero. Il periodo di raccolta delle more, coincide con la tarda estate quello dei gelsi, come abbiamo anticipato, con il suo inizio.