Farina di castagne

La farina di castagne è un prodotto versatile in cucina che si ottiene dall’essiccatura e dalla successiva macinatura delle castagne. Caratterizzata da un sapore particolare che vira sul dolciastro, è in grado di conferire alle varie pietanze una marcia in più. Ecco proprietà, valori nutrizionali e ricette con la farina di castagne da non perdere.

Farina di castagne: proprietà e valori nutrizionali

Ricca di fibre, la farina di castagne si può considerare un’alternativa senza glutine alla 00. Tra i valori nutrizionali, il suo discreto contenuto di proteine, di sali minerali e di vitamine del gruppo B e C. Il suo alto indice glicemico non la rende adatta ai diabetici. Tra le sue proprietà, invece, il fatto di costituire un alimento ricostituente e adatto agli sportivi. Favorisce, infine, il benessere intestinale.

Quante calorie ha la farina di castagne?

Se vi state chiedendo quando non mangiare la farina di castagne, si consiglia di evitarla  – o consumarla con moderazione – in caso di sovrappeso o di dieta ipocalorica in quanto contiene 348 calorie su 100 grammi di prodotto. Non esistono altre particolari controindicazioni legate al suo consumo, a meno che non ci siano delle intolleranze.

Ricette salate con la  farina di castagne

Iniziamo dal pane con farina di castagne, una prelibatezza dal gusto intenso che si presta sia ad accompagnare i pasti che a rendere speciali bruschette, crostini & Co. Tale ingrediente si può utilizzare per fare la pasta fresca semplicemente sostituendola in tutto, o in parte, alla classica 00 o per realizzare delle crepes salate da farcire a piacere. Può rendere sfiziosi plumcake o altri prodotti da forno e, ancora, diverse torte salate. Tra i primi piatti c’è anche la polenta con farina di castagne, che si può condire con una classica salsa ai formaggi.

Dolci ricette con la farina di castagne

I dolci da poter realizzare con tale particolare prodotto sono tanti e tutti deliziosi. I biscotti con farina di castagne, ad esempio, sono ottimi per colazione o per accompagnare il tè delle cinque. Ci sono poi torte e crostate (utilizzatela per fare una pasta frolla alternativa), i muffin ed i plumcake da gustare con il latte. Si può decidere di realizzare una crema con farina di castagne o farne delle frittelle dolci. Un cenno meritano, infine, i necci toscani, ovvero delle crepes ripiene di una crema di ricotta dolce, ed il castagnaccio, la tipica e tradizionale torta autunnale.