La forza della farina: cos’è e come scegliere quella giusta per gli impasti
Tutto sulla forza della farina: dall'idratazione alle proteine fino alla maglia glutinica per capire al meglio quale usare per ogni impasto.
Tutto sulla forza della farina: dall'idratazione alle proteine fino alla maglia glutinica per capire al meglio quale usare per ogni impasto.
Si può sostituire il lievito di birra fresco e secco per pizza, pane e focacce in diversi modi: ecco come fare e quali accortezze adottare.