Come fare le castagne al forno, ecco le indicazioni per la ricetta autunnale da preparare con ammollo e con forno ventilato, ma anche tutte le indicazioni per friggitrice ad aria, microonde, senza ammollo e con le castagne congelate
Le castagne al forno sono una ricetta classica autunnale, uno sfizio a cui è difficile resistere e perfette per le giornate più fredde, anche perché, mentre cuociono, sprigionano un profumo delizioso. Le loro calorie, sebbene moderatamente alte, portano anche benefici nutrienti come fibre e vitamine essenziali, rendendole una scelta saggia per uno snack salutare, ricordandosi di mangiarle con moderazione per una dieta equilibrata.
La cottura al forno prevede una fase con ammollo in acqua per consentire alla castagne di rimanere morbide all’interno e croccanti fuori ed essere perfette, tuttavia è possibile anche fare le castagne al forno senza ammollo, ma il risultato sarà più secco e sarà anche più difficile rimuoverne la buccia. Se invece le hai conservate congelate e già incise, puoi cuocerle direttamente da congelate, altrimento dovrai scongelarle completamente prima di iniziare e ricordarti di fare l’incisione.
In questa ricetta utilizziamo una cottura con forno ventilato, ma in alternativa è possibile utilizzare anche un forno a microonde: basterà ridurre il tempo di ammollo a 10 minuti e poi cuocere le castagne per 5 minuti alla massima potenza, anche se il risultato ottenuto nel forno tradizionale resta incomparabile per ottenere castagne perfette e dalla consistenza ideale. Per utilizzare una friggitrice ad aria, occorre impostare la temperatura a 200 °C e cuocere le castagne per 15/20 minuti, ricordandosi di non sovrapporle e di scuoterle di tanto in tanto.
Se infine vuoi provare un altro metodo di preparazione delle castagne, magari per utilizzarle in altri piatti, puoi provare la nostra ricetta delle castagne bollite, alla base di alcune preparazioni dolci.
Con un coltello incidi le castagne con un taglio di circa 3 cm. Puoi farne solo uno orizzontale o fare un taglio a croce, secondo la tua preferenza.
Non saltare questo passaggio, perché permetterà al vapore di uscire durante la cottura.
Puoi utilizzare un semplice coltello da cucina, oppure un tagliacastagne che ti aiuterà a fare rapidamente un taglio a croce.
In una ciotola capiente versa le castagne e poi coprile d'acqua fredda. Lasciale in ammollo per un paio d'ore.
Puoi saltare questo passaggio per una cottura delle castagne al forno senza ammollo, ma come risultato potresti avere delle castagne un po' più dure e secche, inoltre sarà più difficile staccare la buccia.
Step nr: 3 - Preriscalda il forno
TempoNessuna tempistica per questo step
220 gradi Celsius
Ventilato
Preriscalda il forno a 220 °C in modalità ventilata.
Step nr: 4 - Asciuga le castagne e sistemale sulla teglia
Scola le castagne e asciugale con un canovaccio, poi metti un foglio di carta da forno su una teglia da forno e distribuisci le castagne in maniera uniforme sulla teglia facendo attenzione a non sovrapporle.
Cuoci le castagne a 220 °C per circa 30 minuti, smuovendo la teglia di tanto in tanto e controllandone la cottura, finché la buccia non sarà aperta e la polpa risulterà morbida. A fine cottura, versa in una ciotola e servi le castagne al forno ancora calde.
Quando servi le castagne, coprile con il canovaccio ancora umido: questo aiuterà a mantenere il calore in modo da far sprigionare meglio il gusto ma soprattutto rimuovere la buccia più facilmente.
Se preferisci cuocere le castagne in friggitrice ad aria, imposta la temperatura a 200 °C e cuocile per 15/20 minuti, scuotendole di tanto in tanto.
